Citrus-Soaked Butter Cake Recipe

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Citrus-Soaked Butter Cake Recipe
Citrus-Soaked Butter Cake Recipe
Anonim

Man sagt, Not macht erfinderisch. Nun, ich musste einen Kuchen backen, aber als ich Zutaten sammelte, stellte ich fest, dass ich nur noch ein Ei im Kühlschrank hatte. Anstatt die Backpläne aufzugeben, beschloss ich zu experimentieren, um anderen Dessertliebhabern zu helfen, die mit einem einzigen Ei überrascht werden.

Glücklicherweise stellte sich heraus, dass dieser mit Zitrusfrüchten getränkte Butterkuchen ein Gewinner war. Der nach Vanille-Orange duftende Kuchen wird noch ofenwarm mit hellem Zitrus- und Honigsirup bestrichen. Zart und feucht passt er gut zu Tee als einfacher Snack. Oder schmücken Sie es mit einem Kirsch-Bourbon-Kompott und – wenn Sie sich besonders dekadent fühlen – etwas frisch geschlagener Sahne.

Zutaten

Für den Kuchen:

  • 1 1/2 Tassen Allzweckmehl
  • 3/4 Teelöffel Backpulver
  • 1/4 Teelöffel Natron
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 4 Unzen (1/2 Tasse) ungesalzene Butter, weich, in kleine Stücke geschnitten
  • 3/4 Tasse Zucker
  • 1 großes Ei
  • 1 1/2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
  • 1/2 Tasse Naturjoghurt
  • 1/4 Tasse Orangensaft
  • 1/4 Tasse Milch

Für den Zitrussirup:

  • 2 Esslöffel Zucker
  • 2 Esslöffel Honig
  • 2 Esslöffel Wasser
  • 2 Esslöffel Zitronensaft, frisch gepresst, abca. 1 Zitrone
  • 1 EL Limettensaft, frisch gepresst, von ca. 1 Limette
  • 1 Esslöffel Orangensaft
  • Zitronenschale und/oder Limettenschale, vorzugsweise Bio, zum Servieren, optional

Schritte, um es zu machen

  1. Heizen Sie den Ofen auf 350 F vor. Buttern und mehlen Sie eine 8 x 8 x 2-Zoll- oder 9 x 9 x 2-Zoll-Kuchenform.
  2. In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz verquirlen.
  3. In einer anderen großen Schüssel die Butter und den Zucker mit einem elektrischen Handmixer oder einem Handrührgerät cremig schlagen.
  4. Ei und Vanilleextrakt zugeben und weiter schlagen, bis das Ei vollständig eingearbeitet ist und der Teig zitronenfarben ist. Fügen Sie Joghurt, Orangensaft und Milch hinzu und schlagen Sie alles gut durch.
  5. Geben Sie die Mehlmischung langsam zur feuchten Mischung hinzu, während Sie 1 bis 2 Minuten lang bei mittlerer Geschwindigkeit weiterschlagen oder bis der Teig glatt ist.
  6. Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Form und glätten Sie die Oberfläche bei Bedarf mit einem Pfannenwender.
  7. Im vorgeheizten Ofen 30 bis 35 Minuten backen, oder bis der Kuchen goldbraun ist und ein in der Mitte eingesetztes Tester sauber herauskommt.
  8. Die Kuchenform zum Abkühlen auf ein Gitter stellen.

Während der Kuchen backt, den Sirup zubereiten:

  1. Geben Sie Zucker, Honig, Wasser, Zitronensaft, Limettensaft und Orangensaft in einen kleinen, nicht reaktiven Topf.
  2. Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren.
  3. Ohne Deckel köcheln lassen und häufig umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat und der Sirup leicht eindickt – etwa 5 bis 8Minuten.
  4. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
  5. Wenn der Kuchen aus dem Ofen kommt, bestreichen Sie ihn gleichmäßig mit etwas Sirup (wenn Sie keinen Backpinsel haben, können Sie den Sirup mit einem Teelöffel über den Kuchen träufeln). Sie müssen nicht den gesamten Sirup verwenden, es sei denn, Sie bevorzugen einen sehr feuchten, süßen Kuchen. Ich verwende etwa 1/3 bis 1/2 des Sirups und hebe den Rest abgedeckt im Kühlschrank für eine andere Verwendung auf. (Probieren Sie es in Tee oder als Cocktailmixer.)
  6. Lassen Sie den mit Sirup bestrichenen Kuchen vor dem Servieren in der Pfanne vollständig abkühlen. Nach Belieben mit frisch geriebener Zitronen- oder Limettenschale garnieren.
  7. Viel Spaß.

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