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Dieser feuchte, köstliche Kuchen liefert Ananasgeschmack auf zwei Arten: Zerdrückte Ananas und Saft gehen in den Teig, und der cremige Belag enthält mehr zerdrückte Ananas.
Der Kuchen schmeckt am nächsten Tag noch besser, bereiten Sie ihn also möglichst einen Tag vor dem Servieren vor.
Dies ist ein k alter Ofenkuchen, also den Ofen nicht vorheizen.
Zutaten
- 1/2 Tasse Gemüsefett, mehr für die Pfanne
- 13 1/2 Unzen (etwa 3 Tassen) Allzweckmehl
- 1 (20 Unzen) Dose zerdrückte Ananas, nicht entwässert, geteilt
- 1 1/4 Tassen (10 Unzen) weiche ungesalzene Butter, geteilt
- 2 Tassen Kristallzucker
- 6 große Eier
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/4 Tasse Milch
- 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
- 1 1/2 Tassen Puderzucker
Schritte, um es zu machen
- Eine einteilige 10-Zoll-Rohrkuchenform oder Bundt-Pfanne großzügig einfetten und bemehlen.
- Geben Sie 3/4 Tasse nicht abgetropfte Ananas mit ihrem Saft in eine kleine Schüssel; beiseite legen.
- Restliche Ananas abtropfen lassen und 1 Tasse abgetropfte, zerdrückte Ananas abmessen; beiseite legen.
- In einer Rührschüssel mit elektrischem Mixer das Backfett und 1 Tasse Butter etwa 2 Minuten lang glatt rühren.
- Zucker nach und nach unterschlagen und weiter schlagen, bis die Masse schaumig istleicht und flauschig, oder etwa 3 bis 4 Minuten.
- Füge die Eier einzeln hinzu und schlage nach jeder Zugabe. Nicht übertreiben.
- In einer separaten Schüssel Mehl und Backpulver mischen und gründlich vermischen.
- Geben Sie ein Drittel der trockenen Mischung zur Sahnemischung und etwa die Hälfte der Milch; gut vermischen. Mit einem weiteren Drittel der Mehlmischung und der restlichen Milch wiederholen; gut vermischen. Die restliche Mehlmischung nur so lange unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
- Fügen Sie den Vanilleextrakt und die reservierte 3/4 Tasse nicht abgetropfte Ananas mit Saft hinzu; zum Mischen umrühren.
- Den Teig in die vorbereitete Rohrkuchenform geben.
- Stelle den Kuchen in den ungeheizten Ofen. Sch alten Sie den Ofen auf 325 F ein und backen Sie ihn 1 1/2 Stunden lang (nicht vorheizen) oder bis ein langer Holzspieß sauber herauskommt, wenn er in die Mitte eingeführt wird.
- Kuchen in der Pfanne auf einem Gitter ca. 5 Minuten stehen lassen.
- Führe ein Messer um den Rand der Pfanne herum, um den Kuchen zu lösen, und entferne ihn dann vorsichtig auf ein Gitter.
- Kombinieren Sie 1/4 Tasse Butter, den Puderzucker und die restlichen 1 Tasse abgetropfte Ananas. Die Ananassoße über den Kuchen gießen, solange er noch heiß ist.
Tipps
- Für beste Ergebnisse lassen Sie die Zutaten vor dem Start Zimmertemperatur haben. Wenn die Eier k alt sind, legen Sie sie in eine Schüssel mit heißem Leitungswasser und lassen Sie sie 4 bis 5 Minuten stehen.
- Beim Aufschlagen von Butter und Zucker etwa 3 bis 4 Minuten schlagen, oder bis sie sehr leicht und locker sind. Dieser Sandkuchen enthält etwas Backpulver, aber es hängt auch von der Luft ab, die Sie in das Fett und den Zucker schlagenguter Aufstieg.
- Wenn Sie jedes Ei in den Teig schlagen, schlagen Sie, bis das gelbe Eigelb nicht mehr sichtbar ist, bevor Sie das nächste Ei hinzufügen.
- Wickeln Sie einen Rührkuchen ein und lagern Sie ihn drei bis vier Tage bei Raumtemperatur oder bis zu sieben Tage im Kühlschrank. Für eine längere Aufbewahrung den Kuchen ohne Deckel einpacken und bis zu sechs Monate einfrieren.
