Einfaches Rezept für hausgemachten Kokosnuss-Zitronen-Kuchen

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Einfaches Rezept für hausgemachten Kokosnuss-Zitronen-Kuchen
Einfaches Rezept für hausgemachten Kokosnuss-Zitronen-Kuchen
Anonim

Kuchenmischungen in Schachteln sind in Marokko nicht sehr beliebt, wo traditionelle Kuchen wie Meskouta fast immer von Grund auf neu hergestellt werden und als schnelle, einfache Leckereien zum Dessert oder zur Teezeit gelten. Dieser Kokosnuss-Zitronen-Kuchen ist ebenso einfach zuzubereiten, und Sie werden feststellen, dass sich die wenigen zusätzlichen Minuten, die Sie mit dem Abmessen der Zutaten verbringen, auf jeden Fall lohnen.

Zutaten

Für den Kuchen:

  • 4 große Eier
  • 1/2 Tasse (118 Milliliter) Pflanzenöl
  • 1 1/2 Tassen (300 Gramm) Kristallzucker
  • 2 Tassen (250 Gramm) Allzweckmehl
  • 1 1/3 Tassen (120 Gramm) geriebene ungesüßte Kokosraspeln
  • 4 Teelöffel Backpulver
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1/2 Tasse (118 Milliliter) Milch
  • 1/4 Tasse frisch gepresster Zitronensaft
  • 1 bis 2 Esslöffel Zitronenschale
  • 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt

Für die Glasur und Garnitur:

  • 1 Tasse (125 Gramm) Puderzucker, gesiebt
  • 2 bis 3 Esslöffel Sahne oder Milch
  • 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
  • 1/2 Tasse (45 Gramm) geröstete gesüßte Kokosnuss

Schritte, um es zu machen

Sammle die Zutaten.

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Heizen Sie Ihren Ofen auf 350 F / 180 C vor. Fetten und bemehlen Sie Ihre Kuchenform(en). Zitrone abreiben und auspressen.

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Mit einem elektrischen Mixer oder von Hand die Eier und den Zucker schaumig schlagen. Das Öl nach und nach unterschlagen, dann die Vanille, den Zitronensaft und die Schale unterschlagen.

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Mehl, Kokosnuss, Backpulver und Salz einrühren, dann die Milch. Glatt schlagen,

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Gießen Sie den Teig in Ihre vorbereitete(n) Pfanne(n). Backen Sie in der Mitte Ihres vorgeheizten Ofens, bis die Kuchenproben fertig sind – etwa 25 bis 30 Minuten für Schichten; 35 bis 40 Minuten für länglich; 40 Minuten für ein Rohr oder eine Gugelhupfform.

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Lass den Kuchen 5 bis 10 Minuten in der Form abkühlen. Lösen Sie den Kuchen vorsichtig mit einem Pfannenwender vom Rand der Form und stürzen Sie den Kuchen dann auf ein Gitter, um ihn vollständig abzukühlen.

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Zum Verzieren des ausgekühlten Kuchens den gesiebten Puderzucker und die Vanille mit ausreichend Sahne oder Milch zu einer streichfähigen Konsistenz verrühren. Verteilen Sie die Glasur in einer dünnen Schicht auf dem Kuchen und bestäuben Sie die Glasur mit gerösteter Kokosnuss. Lassen Sie die Glasur vor dem Servieren fest werden.

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Hinweis: Um geröstete Kokosnuss zuzubereiten, die geriebene ungesüßte Kokosnuss in einer einzigen Schicht auf einem Backblech verteilen. Backen Sie bei 350 F / 180 C für 5 bis 8 Minuten oder bis sie leicht golden sind. Aus dem Ofen nehmen, ein paar Esslöffel Puderzucker untermischen und abkühlen lassen. Bis zum Bedarf abdecken und aufbewahren.

Tipps

  • Du brauchst eine oder zwei frische Zitronen für Schale und Saft.
  • Verwenden Sie zum Backen des Kuchens eine Pfanne in Standardform; Ich backe den Kuchen gerne als zwei einzelne 9-Zoll-Schichten, die dann sindin Stücke geschnitten serviert.
  • H alte die Dinge einfach und biete den Kuchen einfach ohne Zuckerguss an oder verziere ihn wie abgebildet mit einer leichten Schicht aus Vanilleglasur und gerösteter Kokosnuss.

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