Knusprige, im Ofen gebratene Hähnchenschenkel oder -beine

Knuspriges Brathähnchen muss keine unordentliche, arbeitsintensive Aufgabe sein. Dieses Hähnchenrezept verwendet zwei Methoden, um ein perfektes ofengebratenes Hähnchen mit knuspriger Haut und fabelhaftem Geschmack zuzubereiten. Mit dieser zweistufigen Pfannen- und Ofenmethode opfern Sie nicht die knusprige Beschichtung und den Geschmack, den Sie mit frittiertem Hähnchen erh alten.

Dies ist eine ausgezeichnete Art, Hähnchen zu braten. Die Stücke werden kurz frittiert, um die Haut knusprig zu machen, und dann im Ofen fertig gestellt. Es gibt weniger Unordnung, weniger Ölverbrauch und das Hähnchen ist jedes Mal perfekt.

Wenn Sie eine gewürzte Mehlmischung bevorzugen, können Sie das Rezept gerne anpassen. Wenn Sie scharfes Brathähnchen mögen, geben Sie einen Teelöffel oder mehr gemahlenen Cayennepfeffer zusammen mit dem Paprika zum Mehl. Dies ist ein großartiges Hähnchen für ein Familienessen oder Picknick.

Dieses Rezept verwendet Hähnchenkeulen, aber es können auch ganze Keulen oder ein aufgeschnittenes ganzes Hähnchen verwendet werden. Größere Stücke können länger dauern, also überprüfe sie mit einem zuverlässigen Fleischthermometer oder einem sofort ablesbaren Thermometer. Die minimale sichere Temperatur für Hähnchen beträgt 165 F.

Zutaten

• 3 Pfund Hähnchenschenkel, mit Knochen oder ganze Keulen, mit Haut
• 2 Tassen Buttermilch, gut geschüttelt
• 1/2 Tasse scharfe Soße, wie Texas Pete's oder Frank's
• 2 Tassen Allzweckmehl
• 1 Esslöffel koscheres Salz
• 1 Esslöffelfrisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 2 Teelöffel gemahlener Paprika
• 1/2 Tasse Pflanzenöl, zum Braten

Schritte, um es zu machen

1. In einem Vorratsbeutel die Hähnchenschenkel mit der Buttermilch und der scharfen Soße mischen. Für 3 bis 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.
2. Heizen Sie den Ofen auf 350 F.
3. Stellen Sie einen Rost in eine große Backform oder einen Bräter mit Rand.
4. Vermische Mehl, koscheres Salz, Pfeffer und Paprika in einer breiten, flachen Schüssel oder einem Kuchenteller.
5. Gießen Sie Pflanzenöl in eine tiefe Pfanne oder einen Topf bis zu einer Tiefe von etwa 1/2 Zoll.
6. Erhitzen Sie das Öl auf 360 F.
7. Die Hähnchenteile aus der Buttermilchmischung nehmen und in die Mehlmischung tunken, um sie gründlich zu bestreichen. Überschüssiges abschütteln.
8. Die beschichteten Hähnchenteile in das heiße Öl legen – möglicherweise müssen Sie portionsweise vorgehen – und etwa 2 1/2 bis 3 Minuten auf jeder Seite braten oder bis die Beschichtung leicht gebräunt ist. Das Huhn wird beim Backen stärker braun.
9. Entferne das Hähnchen auf den Rost in der Backform.
10. Backen Sie die Hähnchenschenkel oder -beine 35 bis 45 Minuten lang oder bis das Hähnchen auf einem sofort ablesbaren Lebensmittelthermometer, das in den dicksten Hähnchenschenkel eingeführt wird, mindestens 165 F anzeigt, ohne den Knochen zu berühren.

Rezeptvariationen

• Ersetzen Sie das Paprikapulver durch ein hochwertiges Chilipulver oder salzfreie Cajun- oder kreolische Gewürze.
• Füge 2 Teelöffel gemahlenes Geflügelgewürz hinzu und reduziere die Paprika auf 2 Teelöffel.
• Füge 1 Teelöffel Zwiebelpulver und 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver zur Mehlmischung hinzu.