Spicy Sweet Korean Chogochujang Dip Sauce Recipe

Nur wenige koreanische Haush alte würden ohne scharfe Dip-Sauce auskommen, insbesondere Chogochujang, das manchmal zu Chojang abgekürzt wird. Diese besondere würzig-süße Chili-Dip-Sauce wird mit Gochujang, einer traditionellen koreanischen Chili-Paprika-Paste, hergestellt. Die Sauce wird hauptsächlich für gemischte Reisgerichte wie Bibimbap und Hwe Dup Bap verwendet. Es fügt einem Gericht einen bedeutenden Würzfaktor hinzu, gibt aber auch einen Hauch von Süße ab.

Gochujang enthält im Allgemeinen rotes Chilipulver, fermentierte Sojabohnen, gemahlenen Klebreis und Salz. Einige Rezepte ersetzen den Klebreis durch andere Körner oder Stärken, einschließlich Süßkartoffeln, Gerste oder Weizen. Gochujang kann auch eine kleine Menge Honig, Zucker oder einen anderen Süßstoff enth alten. Die resultierende Paste ist dickflüssig und sieht aus wie ziegelroter Zuckerguss oder Zahnpasta.

In einfacheren Zeiten stellten die meisten Koreaner ihre eigene Gochujang-Paste her. Da die Paste jedoch einen Monat oder länger fermentieren muss und ihre Herstellung zeitaufwändig ist, kaufen viele Koreaner die Paste jetzt im Supermarkt. Es wird normalerweise in Bechern verkauft, die wie Margarinebehälter aussehen, obwohl Sie sie auch in Squeeze-Flaschen finden können.

Für Chogochujang wird die Chilipaste mit Zucker, Honig, Essig, Knoblauch und Sesamöl zu einer würzigen Dip-Sauce gemischt.

"Diese Sauce istausgewogen, mit würzigen, süßen und würzigen Aromen. Gochujang kann sehr scharf sein, verwenden Sie es also vorsichtig. Die scharfe Sauce ist ausgezeichnet, aber zu viel Schärfe kann überwältigend sein. Es ergibt ein köstliches Salatdressing!" -Diana Rattray

Zutaten

• 5 Esslöffel Gochujang (koreanische Chilipaste)
• 1 Esslöffel Zucker
• 2 Esslöffel Honig
• 3 Esslöffel Reisweinessig
• 2 Teelöffel gehackter Knoblauch
• 1 Teelöffel Sesamöl

Schritte, um es zu machen

Sammle die Zutaten.

Mische in einer kleinen Schüssel alle Zutaten – Gochujang, Zucker, Honig, Reisweinessig, gehackten Knoblauch, Sesamöl – zusammen, bis alles gut vermischt ist.

Sollte die Sauce zu dickflüssig sein, mit etwas warmem Wasser verdünnen und nach und nach einrühren.

Sofort in einem Rezept oder als Dip verwenden oder 2 bis 3 Wochen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Viel Spaß!

Tipps

• Suchen Sie nach einer Zahl oder einem Etikett, das den Gewürzgeh alt Ihres gewählten Gochujang-Produkts angibt. Es ist in fünf Schärfegraden erhältlich: mild scharf, leicht scharf, mittel scharf, sehr scharf und extrem scharf.
• Es gibt keinen wirklichen Ersatz für koreanisches Gochujang. Wenn Sie es nicht im Laden finden können, machen Sie eine Paste aus roten Paprikaflocken, Sojasauce und Zucker, um den Geschmack nachzuahmen, oder verwenden Sie stattdessen Harissa (obwohl das Endergebnis einen rauchigeren Geschmack haben wird, als wenn Sie Gochujang verwenden würden)..
• Wenn nichtReisessig zur Hand, Sie können stattdessen weißen Essig oder Weißweinessig verwenden.
• Wenn Sie eine dickere Dip-Sauce bevorzugen, verringern Sie die Essigmenge im Rezept. Für eine dünnere Sauce mehr Essig hinzufügen oder mit warmem Wasser verdünnen.

Rezeptvariationen

• Scharfe Ssamjang-Dip-Sauce: Ähnlich wie Chogochujang verwendet Ssamjang-Dip-Sauce auch Gochujang. Reduzieren Sie die Menge Gochujang auf 2 Esslöffel und fügen Sie 1/4 Tasse Sojabohnenpaste (Doenjang) hinzu. Entferne den Essig vollständig.
• Weniger scharfe Variante: Wenn Ihnen dieser Dip zu scharf ist, verringern Sie die Gochujang-Menge und erhöhen Sie die Honigmenge.

Wie man Chogochujang-Sauce verwendet

• Verwenden Sie Chogochujang anstelle von Cocktailsauce als Dip für k alt gekochte Garnelen.
• Verwenden Sie es mit frittiertem Fisch oder Meeresfrüchten.
• Mit Chicken Wings oder Chicken Fingers servieren.
• Geben Sie es zu einer Hackbratenmischung hinzu, um etwas Schärfe und einen komplexeren Geschmack zu erh alten.
• Geben Sie einen Teelöffel hinzu, um Ihre spezielle Burgersauce zu erhitzen.
• Pinsel damit über gebratenes oder gegrilltes Hähnchen, Schweine- oder Rindfleisch.
• In koreanische gemischte Reisgerichte einrühren.
• Verwenden Sie es als Gemüse-Dip.
• Verwenden Sie es als scharfes Salatdressing.
• Koreanische Eintöpfe und Suppen würzen.
• Zum Marinieren von Fleisch verwenden.
• Tröpfle etwas Chogochujang über ein Omelett.

Aufbewahrung

Chogochujang in einem luftdichten Glas oder Behälter im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb einer Woche aufbrauchen.

Hilfreiche Links

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• Korean Food 101