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Es gibt viele Gründe, die Haut auf Ihrem Huhn zu lassen: Sein Fettgeh alt verleiht Feuchtigkeit und Geschmack, es knusprig, es ist der beste Teil des Huhns - mehr Gründe, als wir zählen können. Warum also abziehen und separat kochen? Wenn Sie schmoren oder Suppe kochen, wird die Hühnerhaut gummiartig und praktisch ungenießbar und sollte vor dem Servieren entsorgt werden. Wenn Sie also Schmoren oder Suppe zubereiten, ziehen Sie die Haut ab, knusprig knusprig mit unserer innovativen Technik und verwenden Sie sie genauso, wie Sie Croutons oder zerbröckelten Speck verwenden würden.
Hähnchenhautchips
Wenn Sie die Häute zwischen zwei beschichtete Pfannen der gleichen Größe legen, verhindern Sie, dass sie sich zusammenrollen und ungleichmäßig garen. Das Ergebnis: dünne, flache Blätter aus knusprigen, duftenden "Hähnchenhaut-Chips", die Sie in Sandwiches verwenden können, anstelle von Brot oder Crackern für Kanapees, zerbröckelt, um Suppen, Salate und Ofenkartoffeln zu garnieren - der Himmel ist die Grenze.
Was ist dein Lieblingsrezept für Brathähnchen? Wenn die Häute aus dem Ofen kommen und zum Würzen bereit sind, können Sie Ihrer Kreativität freien Lauf lassen und verwenden, was Ihnen am besten gefällt: frische oder getrocknete Kräuter, erdige Gewürze wie Kreuzkümmel und Paprika, asiatische Elemente wie Fünf-Gewürze-Pulver und Sesamsamen, Mischungen wie Za'atar und Barbecue-Rub und frisch geriebene Zitrusschale funktionieren perfekt.
Bewahre Reste in einem dicht verschlossenen Behälter aufein kühler, trockener Ort für bis zu drei Tage.
Zutaten
- Haut von 4 großen Hähnchenschenkeln
- 4 kleine Zweige frische Kräuter nach Wahl, optional
- 1/2 Teelöffel Zwiebelpulver
- Koscheres Salz nach Geschmack
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Schritte, um es zu machen
Sammle die Zutaten.
Ofen auf 375 F vorheizen. Legen Sie jede Haut auf ein Antihaft-Backblech und verteilen Sie sie so, dass sie so viel Platz wie möglich einnehmen, ohne sich zu überlappen. Mit Zwiebelpulver bestreuen, dann einen Zweig frische Kräuter (oder ein einzelnes Blatt frischen Salbei) darauf legen, falls verwendet.
Legen Sie ein zweites Antihaft-Backblech auf das erste und legen Sie die Häute fest dazwischen.
Nehmen Sie die Pfannen heraus und lassen Sie die Häute einige Minuten abkühlen, bevor Sie die obere Pfanne abnehmen. Wenn Sie keine beschichtete Pfanne verwenden, lassen Sie die Häute nach dem Garen 15 Minuten ruhen. Wenn sie abkühlen, lösen sie sich auf natürliche Weise (oder mit minimaler Hilfe eines Spatels) von der Oberfläche.
Entfernen Sie vorsichtig die Häute vom Blatt - sie werden zerbrechlich - legen Sie sie auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller und würzen Sie sie mit koscherem Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer.
H alten Sie die Schalen ganz, um sie als Chips, Cracker oder Sandwichfüllung zu verwenden, oder streuen Sie sie als Garnitur.
Rezepttipps
- Die Haut sollte sich in einem Stück vom Huhn lösenziemlich einfach, besonders wenn Sie Oberschenkel verwenden, wie es dieses Rezept erfordert. Führen Sie einen Finger zwischen Haut und Fleisch, um es leichter zu lösen, aber h alten Sie ein scharfes Schälmesser in der Nähe, um harte Stellen zu lösen.
- Die Häute so dünn wie möglich auf dem Backblech verteilen, damit möglichst viel Fett austreten kann. Dies ergibt ein super knuspriges, weniger fettiges Endprodukt.
- Lassen Sie den Ofen an, geben Sie geschälte Kartoffelwürfel mit etwas koscherem Salz direkt in diese Pfanne, nachdem Sie die Hühnchenhäute knusprig gemacht haben, werfen Sie sie zum Überziehen und stellen Sie das Backblech für 45 Minuten wieder in den 375 F-Ofen. In Kräuter-Hähnchenfett geröstet sind Kartoffeln absolut köstlich.
