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Auf die Frage, was KFC Brathähnchen so besonders macht, sagte Colonel Sanders: „Es wird immer noch in jedem Restaurant frisch zubereitet, mit einer geheimen Mischung aus 11 Kräutern und Gewürzen gewürzt und dann den ganzen Tag von Hand paniert ein zertifizierter Koch." Dieses Nachahmerrezept für Kentucky Fried Chicken (das Original bleibt ein Geheimnis) enthält 11 Kräuter und Gewürze, aber der Schlüssel zum köstlichen Geschmack sind Mononatriumglutamat (MSG) und die Verwendung einer Druckfritteuse.
Eine Schnellfritteuse funktioniert ähnlich wie ein Schnellkochtopf, aber die beiden können nicht ausgetauscht werden; Versuchen Sie nicht, das Huhn in einem Schnellkochtopf wie einem Instant Pot zu braten. Wenn Sie keinen Zugriff auf eine Druckfritteuse haben, können Sie das Hähnchen auch in einer Fritteuse oder einem schweren Feuertopf zubereiten, aber das Ergebnis wird nicht ganz so authentisch sein.
"Ich wollte schon immer die begehrte geheime Gewürzmischung, die in KFCs Rezept verwendet wird, duplizieren. Das hat den Nagel auf den Kopf getroffen. Nicht am MSG zu sparen, macht dies zu einer wirklich großartigen Nachahmeroption!" -Renae Wilson
Zutaten
- 1 großes Ei
- 1 Tasse Buttermilch
- 1 Hähnchen (3 Pfund), in 6 Stücke geschnitten
- 1 Tasse Allzweckmehl
- 2 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel getrockneter Salbei
- 1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2Esslöffel Paprika
- 1 Teelöffel gemahlener Oregano
- 1 Esslöffel Zwiebelsalz
- 1 Teelöffel getrockneter Majoran
- 1 Teelöffel getrockneter Basilikum
- 1 Teelöffel Chilipulver
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver
- 2 Esslöffel Accent (MSG-Gewürz)
- 1 (24 Unzen) Behälter Schmalz, genug, um Hähnchen in der Fritteuse zu bedecken
Schritte, um es zu machen
Sammle die Zutaten.
Vermische das Ei und die Buttermilch in einer großen Schüssel. Die Hähnchenteile in der Mischung einweichen.
Geben Sie das Mehl in eine separate Schüssel und verquirlen Sie alle 11 Kräuter und Gewürze – Salz, Salbei, Pfeffer, Paprika, Oregano, Zwiebelsalz, Majoran, getrocknetes Basilikum, Chilipulver, Knoblauchpulver und MSG-Gewürz.
Hähnchen aus der Buttermilchmischung nehmen und den Überschuss abtropfen lassen. Rollen Sie das Huhn in dem gewürzten Mehl, bis es vollständig bedeckt ist.
Geben Sie das Schmalz in einen Schmortopf oder eine Druckfritteuse und erhitzen Sie es auf 365 F. Befolgen Sie unbedingt die Anweisungen des Herstellers, wenn Sie eine Druckfritteuse verwenden.
Senke 4 Hähnchenstücke mit einem Utensil in das heiße Öl und verschließe den Deckel, wenn du eine Druckfritteuse verwendest. Pass auf, dass du dich nicht mit dem heißen Öl verbrennst.
8 bis 10 Minuten braten lassen, bis das Hähnchen goldbraun und durchgegart ist.
Wenn Sie eine Druckfritteuse verwenden, lassen Sie den Druck gemäß den Anweisungen des Herstellers ab. Dann legen Sie das fertige Hähnchen auf Küchenpapier oder ein Metallgestellablassen.
Wiederholen Sie dies mit den restlichen 2 Hühnchenstücken.
Servieren und genießen.
Tipps
- Akzent, oder MSG, fügt authentischen Geschmack hinzu, also eliminieren Sie ihn nicht, wenn Sie möchten, dass Ihr Hähnchen dem Original-KFC-Rezept sehr ähnlich ist.
- Lass das Huhn 20 bis 30 Minuten ruhen, nachdem du es in der Mehlmischung gewendet hast, damit die Beschichtung haftet, wenn du die Stücke in die Friteuse gibst.
- Für Knusprigkeit auf KFC-Niveau müssen Sie eine Druckfritteuse verwenden. (Versuchen Sie nicht, einen Schnellkochtopf wie einen Schnellkochtopf zu ersetzen.) Stellen Sie sicher, dass das Öl auf 365 F gebracht wird, bevor Sie das Huhn hinzufügen.
- Um eine Sauerei und Verbrennungen zu vermeiden, verwenden Sie eine Zange oder ein anderes Utensil, wenn Sie das Hähnchen hinzugeben.
- Schließen Sie schnell den Deckel der Druckfritteuse, nachdem Sie das gesamte Hähnchen in die Charge gegeben haben.
- Für knusprigeres Hähnchen verwenden Sie Crisco (eine 3-Pfund-Dose) anstelle von Schmalz und bestreichen das Hähnchen doppelt mit der Mehlmischung.
Rezeptvariationen
Wenn Sie keine Druckfritteuse in die Finger bekommen, können Sie eine Fritteuse oder einen schweren Dutch Oven verwenden. Fügen Sie genügend Pflanzenöl oder Schmalz hinzu, um die Hühnchenstücke unter Wasser zu h alten, und stellen Sie sicher, dass die Temperatur 350 F erreicht. Braten Sie das Hähnchen portionsweise für eine Gesamtgarzeit von 15 bis 18 Minuten oder bis es goldbraun und knusprig wird.
