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Nashville Hot Chicken ist gebratenes Hähnchen aus dem Süden, aber mit einem scharfen und würzigen Unterschied. Das Brathähnchen wird mit einer würzigen Sauce aus einer großzügigen Menge Cayennepfeffer und schwarzem Pfeffer abgerundet. Diese Version von Hot Chicken kann an Ihre Hitzetoleranz angepasst werden. Erhöhen Sie für superwürziges Hähnchen die Menge an Cayennepfeffer oder reduzieren Sie den Cayennepfeffer für eine mildere Beschichtung.
Nashville Hot Chicken wird traditionell mit geschnittenem Weißbrot und Gurken serviert. Fügen Sie eine Beilage Makkaroni und Käse, Krautsalat oder südländisches Gemüse für eine fantastische Mahlzeit hinzu.
"Wenn du Lust auf Brathähnchen hast, ist dies ein großartiges Rezept voller Geschmack! Das Hähnchen ist innen unglaublich saftig und außen knusprig. Es ist wichtig, die Öltemperatur um 350 F zu h alten, also ein Thermometer ist unerlässlich. Die scharfe Soße ist sehr lecker, und Sie können die Hitze leicht regulieren.“-Tara Omidvar
Zutaten
Für das Huhn:
- 3 Pfund Hähnchenstücke mit Knochen und Haut
- 1 Esslöffel koscheres Salz
- 1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Für die Beschichtung:
- Pflanzenöl, zum Frittieren
- 1 Tasse Vollmilch oder Buttermilch
- 2 große Eier
- 4 Esslöffel scharfe Soße, wie Texas Pete's, Frank's oder Tabasco
- 2 TassenAllzweckmehl
Für die scharfe Soße:
- 2 Esslöffel Cayennepfeffer oder mehr
- 1 Esslöffel hell- oder dunkelbrauner Zucker
- 1 Teelöffel Paprika
- 1 Teelöffel koscheres Salz
- 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1/2 Tasse Pflanzenöl, reserviert aus dem gebrauchten Speiseöl
- Weißbrot und Gewürzgurken, zum Servieren
Schritte, um es zu machen
Sammle die Zutaten.
Trockne die Hähnchenteile mit einem Papiertuch ab und lege sie in eine Pfanne oder Auflaufform. Reiben Sie das Huhn mit 1 Esslöffel koscherem Salz und 1 Teelöffel schwarzem Pfeffer ein. Decken Sie die Pfanne mit Plastikfolie ab und kühlen Sie sie für 4 Stunden oder bis zu 24 Stunden.
In einer tiefen, schweren Pfanne oder einem Topf etwa 2 Zoll Öl auf 350 F erhitzen.
Stelle ein Kühlregal in eine Backform mit Rand. Backofen auf 200 F vorheizen.
In einer Schüssel Milch, Eier und scharfe Soße vermischen.
Die Milch-Ei-Mischung in eine weite, flache Schüssel geben. Das Mehl in eine separate breite, flache Schüssel geben.
Tauche ein Hühnchenstück in das Mehl und wende es, bis es vollständig bedeckt ist.
Tauche das bemehlte Hähnchen in die Milch-Ei-Mischung und wende es zum Panieren.
Tauche das Hühnchenstück noch einmal in das Mehl und wende es zum Panieren.
Mit den restlichen Hähnchenteilen wiederholen.
Hähnchen in kleinen Portionen heiß anbratenÖl für 12 bis 17 Minuten, je nach Größe der Stücke, oder bis die Stücke in ihrer Mitte auf einem sofort ablesbaren Thermometer etwa 165 F erreichen.
Die Hähnchenteile in die vorbereitete Pfanne mit dem Abkühlgitter heben und die Pfanne in den Ofen stellen. Mit den restlichen Hähnchenteilen wiederholen. Das Speiseöl zum Abkühlen beiseite stellen.
Jetzt die scharfe Soße für die Glasur zubereiten. Kombinieren Sie in einer hitzebeständigen Schüssel Cayennepfeffer, braunen Zucker, Paprika, 1 Teelöffel koscheres Salz, 1/2 Teelöffel schwarzen Pfeffer und das Knoblauchpulver. Fügen Sie etwa 1/2 Tasse heißes Speiseöl zu den Gewürzen hinzu und rühren Sie um, um sie zu vermischen.
Pinsel die scharfe Soße über die Hähnchenteile. Rühre die Sauce beim Bürsten häufig um.
Mit Weißbrot und Essiggurken servieren. Viel Spaß.
Tipp
Achte darauf, dass dein Öl heiß genug ist, um das Hähnchen zu garen – es sollte 350 F haben. Dadurch wird sichergestellt, dass dein Hähnchen knusprig wird. Verwenden Sie ein Frittierthermometer und überprüfen Sie zwischen dem Frittieren der nächsten Charge immer wieder, ob die Temperatur korrekt ist.
Rezeptvariation
Nashville Hot Turkey-Version: Ersetzen Sie die Hähnchenstücke mit Knochen durch 2 knochenlose, hautlose Truthahnbrüste, insgesamt etwa 3 Pfund. Schneiden Sie jede Putenbrust diagonal quer zur Faser in 2,5 cm dicke „Steaks“. Sie sollten etwa 5 bis 6 Stück pro Brust haben. 8 bis 9 Minuten braten, bis sie knusprig und durchgegart sind, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden.
