Classic Southern Fried Chicken Rezept

Dieses klassische Rezept ist einfachstes Südstaaten-Hähnchen. Knusprig und saftig, es ist sicher ein Familienfavorit. Es ist auch keine lange Marinade in Buttermilch erforderlich, sodass Sie nicht im Voraus planen müssen.

Der zweiteilige Teig besteht einfach darin, das Huhn in einer Milch-Ei-Mischung auszubaggern und es dann schnell in gewürztem Mehl zu schütteln. Dieses Gericht erfordert Stücke mit Knochen – andere Rezepte verwenden jedoch knochenlose Hähnchenbrust oder knochenlose Hähnchenschenkel mit ebenso köstlichen Ergebnissen.

Serviere das Hähnchen zusammen mit Kartoffelpüree, Krautsalat, Rahmmais oder einer anderen Gemüsebeilage.

"Es ist leicht, sich von frittiertem Hähnchen einschüchtern zu lassen, aber es macht Spaß, es zu kochen. Es gibt genug Teig für zusätzliches Hähnchen und die Zubereitung ist einfach. Die Wichtigkeit der Aufrechterh altung der Öltemperatur kann nicht genug betont werden. Und Thermometer sind unerlässlich. Befolgen Sie das Rezept und die Tipps und Sie haben ein klassisches, knuspriges Brathähnchen zum Abendessen." -Colleen Graham

Zutaten

1 1/2 Tassen Milch
2 große Eier
2 1/2 Tassen Allzweckmehl
2 Esslöffel Salz, plus zusätzlich zum Bestreuen
2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
4 Pfund Hähnchenstücke mit Knochen und Haut
Pflanzenöl, zum Braten

Schritte, um es zu machen

Sammle die Zutaten. Heizen Sie den Ofen auf 200 F vor und stellen Sie einen Rost in eine große Backform.

In einer mittelgroßen Schüssel Milch und Eier mischen. Schneebesen, um alles gut zu vermischen.

Mischen Sie Mehl, 2 Esslöffel Salz und Pfeffer in einem großen wiederverschließbaren Plastikbeutel zur Aufbewahrung von Lebensmitteln. Zum Kombinieren versiegeln und schütteln.

Tauche die Hähnchenteile in die Milch-Ei-Mischung und lasse überschüssiges Wasser in die Schüssel abtropfen. Lege bereits eingetauchte Stücke auf einem Teller beiseite, bis du drei oder vier hast.

Geben Sie die getauchten Hähnchenstücke in die Tüte mit gewürztem Mehl.

Verschließen Sie den Beutel und schütteln Sie ihn gut, um die Hähnchenteile gründlich zu benetzen.

Auf einen Teller legen und mit den restlichen Hähnchenteilen wiederholen.

Erhitzen Sie das Öl in einer tiefen, schweren Pfanne auf 350 F. Stellen Sie während des Erhitzens eine große, mit Papiertüchern ausgelegte Servierplatte beiseite.

Frittieren Sie das Hähnchen Stück für Stück etwa 10 Minuten auf jeder Seite oder bis es goldbraun und gründlich gegart ist. Achten Sie darauf, nicht zu viele Hähnchenstücke auf einmal hineinzugeben – selbst wenn sie bequem hineinpassen – da dies die Temperatur des Öls drastisch senken und die Knusprigkeit des Endprodukts beeinträchtigen wird. Beachten Sie, dass Hähnchenbrust etwas weniger Zeit in Anspruch nimmt als dunkle Fleischstücke.

Die fertigen Hähnchenteile mit einer Schaumkelle zum Abtropfen auf die mit Küchenpapier ausgelegte Platte geben. Sofort mit Salz bestreuen.

Das abgetropfte und gewürzte Hähnchen in die vorbereitete Pfanne mit einem Rost geben. Im vorgeheizten Ofen warm h alten, während nachfolgende Chargen frittiert werden. Abhängig von der Größe Ihrer Pfanne werden für dieses Rezept etwa 3 bis 4 Chargen benötigt.

Tipps

Wenn Sie das Pflanzenöl ersetzen, achten Sie darauf, dass es zum Frittieren geeignet ist. Öle mit niedrigem Rauchpunkt brennen bei der für dieses Rezept erforderlichen Temperatur und füllen Ihre Küche mit Rauch statt mit dem verlockenden Geruch von Brathähnchen.
Der beste Weg, den Garzustand zu überprüfen, ist die Verwendung eines Fleischthermometers. Die minimale sichere Temperatur für Hähnchen beträgt 165 F. Alternativ können Sie es mit einer Gabel durchstechen, um zu sehen, ob der Saft klar ist.
Hähnchenreste können mit guten Ergebnissen wieder aufgewärmt werden. Das Hähnchen aus dem Kühlschrank nehmen und auf Zimmertemperatur bringen. Heizen Sie den Ofen auf 400 F. Legen Sie die Hähnchenteile auf ein Gestell auf ein Backblech mit Rand und backen Sie sie etwa 15 bis 20 Minuten lang, bis sie durchgeheizt und knusprig sind.

Rezeptvariationen

Buttermilch kann die Milch ersetzen. Eine andere Version von Southern Fried Chicken tränkt es mindestens 6 Stunden lang in einer Buttermilchmarinade. Das sorgt dafür, dass das Hähnchen saftig ist und kann dazu beitragen, dass das Mehl besser haftet.
Ersetzen Sie die Milch durch Kondensmilch, wenn Sie möchten.
Verwenden Sie eine gewürzte Salzmischung als Ersatz für Salz und Pfeffer.
Geben Sie weitere Gewürze zum Mehl hinzu. Cajun-Gewürz ist immer ein Hit, und Paprika, Cayennepfeffer und Geflügelgewürz sind beliebte Ergänzungen. Sie können auch die Mischung probierenWird in einem Nachahmer-KFC-Hähnchenrezept verwendet.
Füge etwa 1/2 Tasse feine, trockene Semmelbrösel zur Mehlmischung hinzu.

Warum ist mein Brathähnchen nicht knusprig?

Die Öltemperatur ist der Hauptgrund dafür, dass Brathähnchen nicht knusprig werden. Wenn es nicht warm genug ist, muss das Huhn länger garen und wird matschig, weil es zu viel Öl aufsaugt. Wenn das Öl zu heiß ist, riskieren Sie rohes Fleisch und verbrannte Panade. Vermeiden Sie es, die Pfanne zu voll zu machen, und verwenden Sie ein Thermometer, um die Öltemperatur zu überwachen, um sicherzustellen, dass sie jederzeit nahe bei 350 F bleibt. Es wird schwanken, aber wenn Sie einen Schritt voraus sind und den Brenner entsprechend einstellen, wird das Huhn richtig garen.