Rezept für altmodisches Kartoffelbrot

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Rezept für altmodisches Kartoffelbrot
Rezept für altmodisches Kartoffelbrot
Anonim

Selbstgemachtes Kartoffelbrot schmeckt nicht nach dem, was die Läden führen. Das Brot, das Sie zu Hause backen, ist viel reichh altiger, gesünder und der Geschmack ist unschlagbar.

Dieses Rezept für altmodisches Kartoffelbrot ist ein Klassiker und ergibt zwei köstliche Brote. Generationen von Familien haben seinen einfachen, gesunden Geschmack genossen, und Sie können ihn Ihrer eigenen Familie vorstellen.

Der Schlüssel zum Kartoffelbrot sind natürlich die Kartoffeln. Sie müssen die Kartoffeln vorbereiten, indem Sie sie würfeln und kochen, bevor Sie mit dem Brot beginnen. Gießen Sie das Wasser jedoch nicht ab. Verwenden Sie das "Kartoffelwasser", um dem Brot Geschmack zu verleihen. Wie Sie sehen werden, fügt sich alles ganz einfach zusammen.

Zutaten

  • 3 mittelgroße weiße Kartoffeln, geschält und gewürfelt
  • 2 Tassen warmes Wasser oder Kartoffelkochwasser, 110 F
  • 2 Esslöffel Backfett
  • 2 1/4 Teelöffel (1 Umschlag) aktive Trockenhefe
  • 2 Esslöffel Zucker
  • 1 Esslöffel Salz
  • 6 1/2 Tassen Brotmehl
  • 1 großes Eiweiß, leicht geschlagen, optional

Kartoffeln zubereiten

  1. Sammle die Zutaten.
  2. Die gewürfelten Kartoffeln in einen großen Topf mit 2 1/2 Tassen Wasser geben.
  3. Zum Kochen bringen und die Hitze 15 Minuten lang köcheln lassen oder bis die Kartoffeln auseinanderbrechen, wenn man sie mit einer Gabel feststeckt.
  4. Kartoffeln abgießen und 2 Tassen Kartoffelwasser auffangen.
  5. Kartoffeln mit einer Gabel zerdrücken und in eine große Schüssel geben.
  6. Gib das Kartoffelwasser in die Schüssel. Wenn das Kartoffelwasser nicht ausreicht, um 2 Tassen zuzubereiten, fügen Sie mehr Wasser hinzu, um 2 Tassen zuzubereiten.
  7. Fett hinzufügen und umrühren, bis es aufgelöst ist.
  8. Stellen Sie die Schüssel beiseite, bis die Kartoffelmischung lauwarm oder 110 F ist.

Kartoffelbrotteig zubereiten

  1. Sammle die Zutaten.
  2. Hefe, Zucker und Salz einrühren.
  3. Soviel Brotmehl einrühren, dass ein dickflüssiger Teig entsteht, der von Hand geknetet werden kann.
  4. Den Teig auf ein Brett stürzen und 8 Minuten kneten, dabei große Kartoffelklumpen mit den Fingern zerkleinern.
  5. Den Teig in eine gefettete Schüssel geben und den Teig umdrehen, sodass auch die Oberseite leicht eingefettet ist.
  6. Mit einem sauberen Küchentuch abdecken und an einem warmen, zugfreien Ort 1 Stunde gehen lassen.

Die Brote formen

  1. Teig ausstechen.
  2. Den Teig auf ein leicht bemehltes Brett stürzen und 5 Minuten die Luftblasen herauskneten.
  3. Den Teig halbieren und jede Hälfte zu einem Laib formen.
  4. Legen Sie jedes Brot in eine gefettete 5,25 x 9 x 2,75-Zoll-Laibpfanne.
  5. Laibe mit Küchentüchern abdecken und an einem warmen, zugfreien Ort 30 bis 45 Minuten gehen lassen oder bis sich der Teig verdoppelt hat.

Brot backen

  1. Ofen auf 375 F vorheizen.
  2. Deckele das Brot auf und bepinsel die Oberseite mit Eiweiß für einen glänzenden Look, wenn du möchtest.
  3. Einbacken45 Minuten im vorgeheizten Backofen oder bis das Brot beim Klopfen hohl klingt.
  4. Lass das Brot auf einem Gitter auskühlen. Warm oder k alt servieren.
  5. Viel Spaß.

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