Weissbrot-Massenrezept für vier Laibe

Dieses Weißbrotrezept ist perfekt für große Familien und Backen im Stapelbetrieb. Das Rezept ergibt vier Laibe Weißbrot, die für die spätere Verwendung verpackt und eingefroren werden können, oder die Laibe können für große Feierabendessen zubereitet werden.

Zutaten

1 1/2 Esslöffel aktive Trockenhefe
2 2/3 Tassen plus 3/4 Tasse warmes Wasser (95 F bis 110 F), geteilt
1/4 Tasse Zucker
1 Esslöffel Salz
3 Esslöffel Backfett
9 bis 10 Tassen Brotmehl, je nach Bedarf

Schritte, um es zu machen

Sammle die Zutaten.

In einer großen Schüssel die Hefe mit 3/4 Tasse warmem Wasser auflösen.

Fügen Sie die restliche Menge von 2 2/3 Tassen warmem Wasser, Zucker und Salz hinzu. Rühren, bis es aufgelöst ist.

Fügen Sie Backfett und 4 Tassen Mehl hinzu. Gut mischen. Die restliche Menge Mehl langsam hinzufügen, bis ein Teig entsteht. Sie können die volle Mehlmenge verwenden oder nicht.

Teig auf ein bemehltes Brett stürzen. Den Teig ca. 10 Minuten kneten, ggf. esslöffelweise mehr Mehl hinzugeben.

Eine große Schüssel einfetten. Den Brotteig in die Schüssel geben, dann den Teig umdrehen, sodass die Oberseite des Teigs gefettet wird.

Die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch abdecken und den Teig gehen lassenbei Raumtemperatur aufgehen lassen, bis sich die Größe verdoppelt hat, oder etwa 1 Stunde.

Teig ausstechen. Auf ein bemehltes Brett stürzen und alle Bläschen ca. 5 Minuten kneten.

Den Teig in 4 gleiche Teile teilen. Jedes Viertel zu einem Laib formen, indem der Teig zu einem Rechteck ausgerollt wird. Rollen Sie den Teig wie eine Geleerolle auf. Quetschnaht geschlossen. Ränder zusammendrücken und unter den Laib stecken.

Ofen auf 375 F vorheizen. 4 Kastenformen oder 2 Backbleche einfetten.

Wenn gewünscht, eine dünne Schicht gelbes Maismehl auf die Kastenformen oder Backbleche streichen.

Brote in 9 x 5-Zoll-Pfannen oder 2 Brote auf jedes Backblech legen, mit einem sauberen Küchentuch abdecken und etwa eine halbe Stunde lang gehen lassen, bis sich die Größe verdoppelt hat.