Traditionelles italienisches Brotrezept

Traditionelles italienisches Brot ist saftig, hat eine dünne, knusprige Kruste und passt gut zu jeder Mahlzeit. Wenn Sie noch nicht versucht haben, frisches italienisches Brot zu backen, wird Ihnen dieses einfache Rezept den Einstieg erleichtern.

Beim Frühstück eignet sich dieses Brot perfekt, um das Eigelb auf den Teller zu schaufeln. Kombinieren Sie es auf italienische Art mit Obstkompott und einem dunklen Kaffee mit einem Schuss Milch, um den Tag zu beginnen, oder servieren Sie es zum Mittag- oder Abendessen zusammen mit Pasta oder Suppen. Es funktioniert auch gut in einem Hoagie oder sogar als Basis für Pizzabrot.

Wenn es in dünne Scheiben geschnitten ist, verwenden Sie es für kleine französische Toasts oder als Basis für Hors d'oeuvres, die entweder mit Membrillo-Paste und Manchego-Käse oder Ricotta, Honig und Kürbiskernen belegt sind.

Das Endprodukt sind zwei schöne Laibe für die Woche.

Zutaten

1 Esslöffel Zucker
2 Teelöffel koscheres Salz
1 Esslöffel aktive Trockenhefe
1 3/4 Tassen warmes Wasser (95 F bis 110 F)
1 Esslöffel Butter oder Margarine, weich
5 Tassen Brotmehl oder glutenreiches Mehl
2 Esslöffel Olivenöl
1 großes Eiweiß
1 Esslöffel k altes Wasser
Maismehl, zum Bestreuen des Backblechs, optional

Den Teig machen

Sammle die Zutaten.

In einer großen Schüssel den Zucker verrühren,Salz, Hefe und warmes Wasser.

Rühren Sie die weiche Butter oder Margarine, je nach Verwendung, ein.

Sieben Sie jeweils eine Tasse Mehl hinein, bis Sie einen Teig haben, der sich leicht von Hand kneten lässt, ohne an Ihren Händen zu kleben.

Den Teig auf eine leicht bemehlte Fläche geben und 8 Minuten kneten, ggf. mehr Mehl hinzufügen, bis der Teig weich und nicht klebrig ist.

Eine mittelgroße Schüssel leicht mit Olivenöl einfetten und den Teig umdrehen, sodass auch die Oberseite eingefettet ist.

Mit einem sauberen Küchentuch oder Küchenpapier abdecken und an einem warmen, zugfreien Ort 30 Minuten gehen lassen.

Ein zweites Mal prüfen

Ein großes Backblech einfetten und nach Belieben mit grobem Maismehl bestreuen.

Teig aus der Schüssel nehmen, auf einen leicht bemehlten Tisch legen und in zwei gleiche Teile teilen.

Jede Teighälfte zu einem etwa 15 x 9 Zoll großen Rechteck ausrollen.

Rollen Sie den Teig fest entlang der 15-Zoll-Seite, drücken Sie die Nähte zusammen und verjüngen Sie die Enden jedes Laibs mit Ihren Händen in einem 45-Grad-Winkel.

Die Brote auf das vorbereitete Backblech legen und abdecken. An einem warmen, zugfreien Ort 20 Minuten gehen lassen.

Brot backen

Heizen Sie den Ofen auf 425 F vor. Machen Sie 3 tiefe diagonale Schnitte auf jedem Laib.

Brot 20 Minuten backen.

Schlagen Sie das Eiweiß und das k alte Wasser in einer kleinen Schüssel leicht zuErstellen Sie eine Eierwäsche. Dieser Schritt ist der Schlüssel für ein traditionelles italienisches Brot.

Laibe aus dem Ofen nehmen und mit Eigelb bestreichen.

Schieben Sie die Brote für weitere 5 Minuten in den Ofen.

Brot warm oder k alt servieren und genießen.

Grundlagen italienisches Brot

Du hast vielleicht schon einmal italienisches Brot gegessen, aber es ist wichtig zu wissen, welche Eigenschaften du davon erwarten kannst:

Das Innere ist feucht, dick und sehr saugfähig, perfekt zum Aufsaugen von Suppen, Saucen und Ölen.
Italienisches Brot ist in der Regel länglich oval, nicht zu dünn und nicht zu dick.
Im Gegensatz zu französischem Brot, das eher süß ist, hat italienisches Brot oft einen herzhaften Geschmack, der zu seiner Vielseitigkeit beiträgt.
Italienischer Brotteig ist typischerweise feuchter als andere Teige, weil er mehr Flüssigkeit (Wasser oder Milch) und Fett (Butter oder Olivenöl) verbraucht.
Trotz seines herzhaften Geschmacks verwenden viele italienische Brotrezepte Zucker.
Traditionell wird italienisches Brot auf einem Stein gebacken, um ihm die charakteristische dünne, knusprige Kruste von goldbrauner Farbe zu verleihen.
Im Holzofen gebackenes italienisches Brot hat einen rauchigeren Geschmack.