Rezept für Hähnchenspieße nach ägyptischer Art

Diese Kebabs sind in klassischen Gewürzen aus dem Nahen Osten mariniert. Die Verwendung von Joghurt in der Marinade erzeugt eine dicke Sauce, die am Fleisch haftet und die Gewürze an Ort und Stelle hält; der Joghurt ergibt auch einen feuchten und saftigen Hähnchen-Kebab. Typisch für die ägyptische Küche sind die Gewürze Currypulver, Kurkuma, trockener Senf und gemahlener Kardamom. Das Huhn wird zusammen mit Zwiebelscheiben aufgespießt und die gekochten Kebabs werden mit Tomaten, grünem Pfeffer und frischen Minzblättern garniert.

Zutaten

• 2 Esslöffel Naturjoghurt
• 2 Teelöffel Meersalz
• 1 Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1/2 Teelöffel Kurkuma
• 1/2 Teelöffel trockener Senf
• 1 Teelöffel Currypulver
• 1/2 Teelöffel gemahlener Kardamom
• 2 Teelöffel Zitronensaft
• 2 Teelöffel Essig
• 2 große Hähnchenbrust ohne Knochen, ohne Haut, in 1-Zoll-Würfel geschnitten
• 1 Zwiebel, in 8 dünne Scheiben geschnitten
• Tomatenscheiben, zum Garnieren
• Grüne Paprikaringe, zum Garnieren
• 4 Minzblätter, in dünne Scheiben geschnitten, oder eine Handvoll gehackte Petersilie

Schritte, um es zu machen

1. Joghurt, Salz, schwarzer Pfeffer, Kurkuma, Senf, Currypulver, Kardamom, Zitronensaft und Essig in einer großen Glas- oder Plastikschüssel vermischen.
2. Hähnchenwürfel in die Schüssel geben, schwenkenKombinieren, mit Frischh altefolie abdecken und für 1 bis 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
3. Grill auf mittlere Hitze vorheizen.
4. Die Hähnchenteile entfernen und abwechselnd mit der in Scheiben geschnittenen Zwiebel auf Spieße stecken, dabei etwa 5 Hähnchenteile pro Spieß verwenden.
5. Legen Sie die Kebabs auf den Grill und grillen Sie sie 10 bis 12 Minuten lang, wobei Sie sie gelegentlich wenden, bis sie gar sind und die Innentemperatur 165 F erreicht.
6. Von der Hitze nehmen und mit Tomatenscheiben, Paprikaringen und frischer Minze oder Petersilie garnieren.

Rezepttipps

• Wenn Sie Holzspieße verwenden, stellen Sie sicher, dass Sie diese mindestens 10 Minuten lang in Wasser einweichen, bevor Sie das Huhn und die Zwiebel auffädeln. Dadurch wird verhindert, dass sie splittern und verbrennen.
• Schneiden Sie beim Zubereiten der Hähnchenbrust die Stücke in einheitliche Größe und die richtige Form zum Aufspießen. Wenn sie uneben sind, kochen die Stücke mit unterschiedlichen Geschwindigkeiten; wenn es zu groß ist, kann das Zentrum roh bleiben. Vermeiden Sie es, die Stücke auf jeden Spieß zu drängen, sonst gart das Huhn nicht richtig und die Ränder jedes Fleischstücks werden zu wenig gegart.

Begleitende Rezepte

Diese zarten und saftigen Kebabs passen perfekt zu würzigem Reis, wie Kichererbsenpilaw oder Basmatireis mit Zitrone und Dill. Ein Safran-Reis-Pilaw wäre auch eine gute Wahl, ebenso wie ein einfacher Zitronen-Couscous oder ein israelischer Couscous mit Kichererbsen und Gemüse. Fügen Sie etwas gegrilltes oder gebratenes Gemüse für eine vollständige Mahlzeit hinzu. Um Ihr ägyptisch inspiriertes Abendessen abzurunden, präsentieren Sie das nationale Dessert Ägyptens - einen Umm Ali-Brotpudding. nicht wieAmerikanischer Brotpudding, diese Spezialität wird aus Blätterteig, Nüssen, Kokosnuss und Gebäckcreme hergestellt.