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Kebabs sind eine großartige Möglichkeit, Fleisch, Meeresfrüchte und/oder Gemüse auf dem Grill zu genießen. Diese marokkanisch gewürzten Fischspieße sind einfach zuzubereiten und verleihen jedem Weißfisch eine tiefe Geschmacksnote. Paprika, Kurkuma, Chilipulver, Knoblauch und Koriander verleihen Farbe und Würze. Sie können diese Fischspieße pur als Vorspeise oder über Reis mit gegrilltem Gemüse als komplette Mahlzeit servieren.
Zutaten
- 1 1/2 Pfund fester weißer Fisch
- 1 Tasse gehackte rote Zwiebel
- 1/3 Tasse Olivenöl
- 2 Esslöffel fein gehackter Koriander
- 3 Esslöffel frischer Zitronensaft
- 1 Teelöffel Paprika
- 1 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel Kurkuma
- 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1/2 Teelöffel Chilipulver
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
Schritte, um es zu machen
- Fisch in 2,5 cm große Quadrate schneiden. Legen Sie die Teile in eine wiederverschließbare Plastiktüte.
- Die restlichen Zutaten in eine kleine Schüssel geben und verrühren. Gießen Sie diese Mischung in den Beutel mit Fisch. Verschließen Sie den Beutel, drehen Sie ihn, um ihn gründlich zu mischen, und lassen Sie ihn 30 Minuten lang im Kühlschrank marinieren.
- Grill auf mittlere Hitze vorheizen. Fisch aus dem Beutel nehmen und Marinade wegwerfen. Fisch auf Spieße stecken.
- Fischspieße auf den Grill legen und bei mittlerer Hitze 10 Minuten garen,gelegentlich drehen. Sobald der Fisch undurchsichtig wird und leicht abblättert und eine Innentemperatur von 145 F bis 150 F erreicht, vom Grill nehmen und servieren.
Tipps
- Du kannst Holz- oder Metallspieße verwenden, um die Kebabs zuzubereiten. Wenn Sie Holzspieße verwenden, stellen Sie sicher, dass Sie sie mindestens eine Stunde lang in Wasser einweichen, bevor Sie den Fisch auffädeln, damit sie nicht auf dem Grill verbrennen.
- Wenn Sie einen Fisch für dieses Rezept auswählen, stellen Sie sicher, dass Sie einen fleischigen und festen auswählen; Ein dünner, empfindlicher Fisch (wie Flunder oder Seezunge) zerfällt entweder beim Versuch, ihn auf die Spieße zu stecken oder auf dem Grill. Gute Fischarten sind Schwertfisch, Heilbutt, Mahi-Mahi, Streifenbarsch, Gelbschwanz-Schnapper, Seeteufel und Königsfisch.
- Es ist einfacher, den Fisch in Würfel zu schneiden, wenn du Fischsteaks kaufst. Wenn Sie vorhaben, einen dünneren Fisch zu kaufen, stellen Sie sicher, dass er seine Haut hat, da dies hilft, den Fisch intakt zu h alten. Es ist auch wichtig, den Fisch in gleich große Würfel zu schneiden, damit alle Stücke in der gleichen Zeit garen.
- Achten Sie beim Auffädeln auf den Spieß darauf, dass zwischen den einzelnen Fischstücken Platz bleibt. Es gart langsamer und ungleichmäßig, wenn sich die Speisen berühren. Achten Sie auch darauf, die Fischwürfel nicht länger als 30 Minuten zu marinieren, da die Säure im Limettensaft das Fleisch zersetzen oder sogar den Fisch garen kann.
Rezeptvariationen
- Wenn Sie den Spießen Gemüse hinzufügen möchten, sind Paprika, Zwiebeln, Zucchini und Kirschtomaten eine gute Wahl. Stellen Sie nur sicher, dass Sie sie in einer ähnlichen Größe wie der Fisch schneiden und nicht überfüllenSpieße.
- Das ist eine einfache und leckere Fischmarinade. Um die Geschmacksrichtungen zu ändern, ändern Sie einfach die Kräuter und Gewürze nach Ihren Wünschen.
- Verwende für eine italienische Variante Petersilie statt Koriander und lasse Paprika, Kurkuma und Chilipulver weg. Füge stattdessen getrockneten Oregano, Rosmarin oder Thymian hinzu.
- Verwende für eine mexikanische Note Limettensaft anstelle von Zitronen. Ersetze Paprika und Kurkuma durch Kreuzkümmel und Zimt.
