Kofta oder gewürztes Rinderhackfleisch-Kebab-Rezept

Fast jede Weltküche bietet eine Art Fleischbällchengericht und Kofta ist die nahöstliche Version. Im Grunde ist es eine Mischung aus sehr fein gemahlenem Rindfleisch, Zwiebeln, Kräutern und Gewürzen. Das Fleisch wird zu Bällchen oder häufiger zu Zigarrenformen geformt und entweder gebacken oder gegrillt.

Der Begriff Kofta und Variationen des Rezepts sind im gesamten Nahen Osten sowie in Teilen Europas und Indiens zu finden. Die nahöstlichen Versionen werden meistens mit Lamm, Rind oder sogar Hühnchen zubereitet. Im Mittelmeerraum kann Schweinefleisch verwendet werden und in Indien gibt es vegetarische Optionen.

Kofta kabob bezieht sich auf das Garen von Fleisch am Spieß, entweder im Ofen oder auf dem Grill. Es wird normalerweise vom Spieß auf einem Reisbett serviert, obwohl Sie manchmal sehen, dass die Spieße zur Präsentation übrig bleiben. Aber Kofta in der Nicht-Kabob-Form kann in einer Sauce gekocht werden, meistens ein scharfes Curry in der indischen Küche.

Die aufgespießte Version wird in der Regel zum Abendessen serviert, aber oft gelten Kabobs als Fast Food und werden in einer Pita oder Fladenbrot für eine schnelle, tragbare Mahlzeit serviert.

Im Gegensatz zu den meisten Fleischbällchen erfordern Kofta-Rezepte extra fein gemahlenes Rindfleisch. Bitten Sie Ihren Metzger oder die Fleischabteilung, das Rindfleisch ein- oder zweimal zusätzlich durch den Wolf zu lassen. Es macht einen Unterschied im Rezept – das Fleisch wird glatt und hat eine weichere Textur. Wenn Sie vorverpacktes Rinderhack kaufen und beim Metzger kaufenIch kann nicht noch einmal mahlen, versuche es ein paar Mal in der Küchenmaschine zu pulsieren, um den gleichen Effekt zu erzielen.

Obwohl das Grundrezept der Kofta ziemlich einfach ist, gibt es eine Vielzahl von Variationen. Verschiedene Kräuter und Gewürze natürlich sowie die Beigabe von Reis, Bulgur oder Gemüse zum Fleisch.

Zutaten

• 3 Pfund Hackfleisch (wenn möglich extra fein gemahlen)
• 1 große Zwiebel (geschält und gewürfelt)
• 1/2 Tasse frische Petersilie (gehackt)
• Salz nach Geschmack
• Schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Schritte, um es zu machen

1. Zwiebel und Petersilie fein hacken. Zeitspartipp: Küchenmaschine verwenden.
2. Hackfleisch in eine große Schüssel geben und Zwiebeln und Petersilie unterrühren.
3. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Die Fleischmischung zu kleinen Bällchen formen und vier oder fünf Bällchen auf einen Metallspieß stecken.
5. Das Fleisch auf dem Spieß zu einer Zigarre formen. Hinweis: Wenn Sie Holzspieße verwenden, legen Sie diese zuerst 30 Minuten lang in Wasser, damit sie nicht anbrennen.
6. Ofen auf 350 F vorheizen.
7. Die Spieße 45 Minuten backen.
8. Oder wenn Sie grillen, grillen Sie 20 bis 25 Minuten oder bis Sie fertig sind.
9. Auf einem Bett aus weißem Reis servieren.

Serviervorschläge:Kofta wird oft auf Fladenbrot (ohne Spieße) oder Fladenbrot serviert. Es ist auch üblich, es auf einem Hot-Dog-Brötchen serviert zu sehen.