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Kofta zuzubereiten ist eine ur alte Art, Hackfleisch zu grillen. Aromatische und herzhafte Gewürze werden dem Fleisch hinzugefügt, bevor es zum Grillen zu einem Spieß geformt wird. Es ist wie eine Wurst ohne Darm.
Das Geheimnis erfolgreicher Koftas besteht darin, sicherzustellen, dass das Fleisch klebrig genug ist, um auf den Spießen zusammenzuh alten. Um diese zuzubereiten, benötigen Sie lediglich einen heißen Grill, der ein offener Hibachi oder ein Holzkohle- oder Gasgrill sein kann. Wenn Sie Holzspieße verwenden, weichen Sie diese vor dem Grillen etwa eine Stunde lang in Wasser ein. Dadurch wird verhindert, dass die freiliegenden Enden beim Grillen der Kofta-Kebabs verbrennen.
Servieren Sie die Koftas vom Rind zusammen mit vier bis fünf warmen Pitas, einer Tasse Naturjoghurt, in Ringe geschnittenen roten Zwiebeln und zwei geviertelten Limetten. Sie und Ihre Gäste können mit diesen Elementen Pita-Sandwiches für ein informelles Essen zubereiten. Beilagen, die gut zu Rinderkofta passen, sind Kichererbsensalat, Taboulé, gewürzte Karotten oder Couscous. Gemüsebeilagen werden oft eher gekocht als frisch zubereitet, wie z. B. Zaalouk, das sind Auberginen und Tomaten mit Gewürzen.
"Dieses Rezept verwendet ein Bündel getrockneter Gewürze, um Hackfleisch schnell und einfach in schmackhafte Kofta-Kebabs aus dem Nahen Osten zu verwandeln. Alles wird in einer Schüssel gemischt und dann zum Grillen um Spieße gepresst." -Danielle Centoni
Zutaten
- 1 1/2 Pfund Hackfleisch
- 1 großes Ei
- 1/2 Tasse fein gehackter frischer Koriander
- 2 1/2 Teelöffel flockiges Meersalz
- 2 Teelöffel Zwiebelpulver
- 2 Teelöffel gemahlener Koriander
- 2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 2 Teelöffel Paprika
- 1 Teelöffel Chilipulver
- 1 Teelöffel gemahlene Kurkuma
- 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Esslöffel Öl, zum Grillen
- Pita, Joghurt, rote Zwiebel, Zitronen- oder Limettensp alten, zusätzlich Koriander oder Petersilie, zum Servieren, optional
Schritte, um es zu machen
Sammle die Zutaten. Grill auf mittlere Hitze vorheizen.
Vermische alle Zutaten (außer dem Öl) in einer Rührschüssel. Gut mischen.
Teilen Sie die Mischung in 6 Portionen zu je etwa 4 Unzen oder 4 Portionen (6 Unzen) auf. Die Portionen zu langen, dicken Würstchen formen. Machen Sie sie alle gleich groß und denken Sie an die Länge des Spießes. Stecken Sie einen Spieß durch jede Kofta und drücken Sie das Fleisch auf den Spieß. Es sollte etwa 1 Zoll dick sein.
Eine kleine Menge Öl auf die aufgespießten Köfte streichen, damit sie nicht am Grill haften bleiben.
Koftas auf den heißen Grill legen und etwa 12 bis 14 Minuten grillen, dabei nach 5 bis 6 Minuten gelegentlich wenden, wenn das Fleisch fest geworden ist.
Sobald die Innentemperatur der Koftas 165 F erreicht, vom Grill nehmen undservieren.
Tipp
Du kannst die Kofta auf den Spießen servieren oder sie von den Spießen nehmen und Teile der Kofta auf einem Teller anrichten.
Rezeptvariation
- Die hier verwendete Gewürzmischung basiert auf denen, die Sie wahrscheinlich auf Ihrem Gewürzregal haben. Marokkanische Köche verwenden oft eine Prise davon und eine Prise davon, anstatt zu messen. Wenn Ihnen eines der Gewürze fehlt, betonen Sie nicht zu viel. Flügeln Sie es mit dem Rest oder werfen Sie ein wenig gemahlenen Ingwer oder Piment hinein.
- Es ist nichts falsch daran, ein Gewürz wegzulassen, das du nicht besonders magst. Koriander wird verwendet – was manche Leute lieben und andere nicht – Sie können stattdessen Petersilie ersetzen.
Aus welchem Land kommt Kofta?
Kofta bezieht sich auf eine Sammlung von Hackfleischgerichten wie Fleischbällchen, Kebabs und Hackbraten, die in einer Reihe von Ländern gegessen werden, darunter im Nahen Osten, in Indien und Zentralasien sowie in Marokko und Ägypten.
Was ist der Unterschied zwischen Kebab und Kofta?
Kofta-Spieße werden aus Hackfleisch hergestellt und vor dem Grillen zu Spießen geformt. Viele Kebabs, wie Schaschliks, werden aus Fleischstücken wie Huhn, Lamm oder Rindfleisch hergestellt. Es gibt eine Vielzahl verschiedener Arten von Kebabs, die in Geschmacksrichtungen und Techniken variieren.
