Veganes Ceviche-Rezept

Die zarte Textur und der säuerliche, salzige Geschmack von Ceviche kommen traditionell vom Marinieren von rohem Fisch in einer Zitrusmischung. Aber das bedeutet nicht, dass wir nicht die gleichen Aromen und Texturen in einem pflanzlichen Rezept genießen können. Für dieses Ceviche verwenden wir Palmherzen als Basis und fügen der Marinade Algen hinzu, um Umami zu erzeugen und den Meeresgeschmack zu nutzen.

Palmherzen stammen aus dem innersten Kern von Açaí-, Kokos-, Juçara-, Palmetto- und Pfirsichpalmen. Sie sind typischerweise in Wasser verpackt und haben einen leicht nussigen, vegetativen Geschmack. Sie haben eine knusprig-cremige Textur und nehmen Aromen gut auf, was sie zu einer idealen Zutat für veganes Ceviche macht.

"Ich fand diese vegane Version von Ceviche eine großartige Alternative zu Fisch. Mit salzigen Noten des Ozeans von salzigen Algen und Palmherzen, die Fisch ersetzen, bis hin zu cremiger Avocado und Kirschtomaten, Sie werden dieses vegetarisch-vegane Salsa-ähnliche Ceviche zu schätzen wissen." -Diana Andrews

Zutaten

4 Blätter Nori-Algen, oder 2 Päckchen gerösteter Algen-Snack, grob gehackt
1/3 Tasse frisch gepresster Limettensaft
1/2 mittelgroße rote Zwiebelwürfel
1 (14,5 Unzen) Dose ganze Palmherzen, abgetropft und quer in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten
1/2 Gurke, geschält,ausgesät und gewürfelt
1 große reife Avocado, gewürfelt
1 Tasse Kirschtomaten, halbiert
1 Esslöffel gehackte Serrano- oder Jalapeño-Chili, mehr nach Geschmack
1/2 Tasse grob gehackter, leicht verpackter frischer Koriander
2 Esslöffel natives Olivenöl extra
1 Esslöffel Sojasauce, mehr nach Geschmack
Koscheres Salz nach Geschmack
Tostadas, Tortillachips oder S altines zum Servieren

Schritte, um es zu machen

Sammle die Zutaten.

Seetang und Limettensaft in einer kleinen, nicht reaktiven Schüssel mischen und etwa 5 Minuten einweichen, bis der Seetang weich ist.

Die Algen durch ein feinmaschiges Sieb abseihen und drücken, um den gesamten Limettensaft freizusetzen. Algen und Limettensaft in separaten Schalen aufbewahren.

Zwiebeln in den Limettensaft geben und ca. 5 Minuten marinieren.

Zwiebel, Algen, Palmherzen, Gurke, Avocado, Tomaten, Serrano-Chile, Koriander, Öl und Sojasauce in eine große Schüssel geben. Zutaten vorsichtig zusammenf alten. Abschmecken und bei Bedarf mehr Sojasauce und Salz hinzufügen. Letzte 5 Minuten marinieren.

Mit Tostadas, Tortillachips oder S altines servieren.

Rezeptvariationen

Anstelle von Palmherzen können Sie Seidentofu, Jackfrucht oder eine Kombination davon verwenden.
Lassen Sie die Sojasauce weg, wenn Sie Soja-Empfindlichkeiten haben.

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Sobald das Ceviche fertig mariniert ist, sollte es sofort gegessen werden.
Im Gegensatz zu Fisch-Ceviche ist dieses veganCeviche kann sicher ein oder zwei Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden; es wird jedoch nicht so gut schmecken wie frisch zubereitet.