Italienische Hochzeitstorte

Italienische Hochzeitstorte – auch als italienische Sahnetorte bekannt – ist eigentlich ein traditionelles Südstaaten-Dessert. Niemand weiß wirklich, wie diese Kokosnuss-Torte zu ihrem europäischen Namen kam, aber sie ist auf jeden Fall ein Hingucker.

Die Kuchenschichten sind reich und saftig dank Buttermilch und Kokosraspeln. Damit der Kuchen leicht und fluffig bleibt, wird geschlagenes Eiweiß unter den Teig gehoben. Ein dekadenter Frischkäse-Zuckerguss wird zwischen den Schichten sowie auf der Oberseite und den Seiten des Kuchens verteilt. Zum Schluss rundet eine Garnitur mit zusätzlichen Kokosraspeln das elegante Dessert ab.

Diese elegante Schichttorte ist bereit, an jedem Desserttisch im Mittelpunkt zu stehen. Mit der schönen weißen Frischkäseglasur und der zarten Kokosnussgarnitur ist es die perfekte Wahl für ein Feiertagsessen, eine Dusche oder sogar eine ungezwungene Hochzeit. Das Beste daran ist, dass dieser Kuchen am nächsten Tag sogar noch besser schmeckt, also ist er ein ideales Dessert zum Vorbereiten.

Zutaten

Für den Kuchen:

1 Tasse ungesalzene Butter, weich, mehr für die Pfannen
5 große Eier
2 Tassen Zucker
1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
2 Tassen Allzweckmehl
1 Teelöffel Natron
1/2 Teelöffel Salz
1 Tasse Buttermilch
2 Tassen Kokosraspeln

Für das Frosting:

1 Pfund KonditorenZucker
1/2 Tasse ungesalzene Butter, weich
8 Unzen Frischkäse, weichgemacht
1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt

Für die Garnitur:

Kokosraspeln nach Bedarf

Backe den Kuchen

Sammle die Zutaten. Heizen Sie den Ofen auf 350 F vor. Fetten und bemehlen Sie zwei runde 9-Zoll-Kuchenformen.

Trenne die Eier. Das Eiweiß steif schlagen. Beiseite legen.

Butter und Zucker in einer großen Schüssel schaumig rühren, bis sie leicht und luftig sind.

Eigelb und Vanilleextrakt hinzufügen. Gut schlagen.

In einer anderen großen Schüssel Mehl, Natron und Salz mischen.

Die Buttermilch-Mehl-Mischung abwechselnd zur Buttermischung geben. Mischen, bis alles gut vermischt ist.

Rühren Sie die Kokosraspeln in die Mischung.

Das geschlagene Eiweiß unterheben.

Gieße den Teig in die vorbereiteten Kuchenformen. 30 Minuten backen oder bis ein Spieß in der Mitte des Kuchens sauber herauskommt.

Die Tortenböden aus den Formen lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Zuckerguss machen und dekorieren

Mach den Zuckerguss. In einer großen Schüssel Puderzucker, Butter, Frischkäse und Vanille glatt rühren.

Einen Tortenboden auf die Servierplatte legen und mit Frosting bestreichen. Legen Sie die andere Schicht darauf und glasieren Sie die Oberseite und die Seiten des Kuchens mit dem RestZuckerguss.