Rezept für scharf eingelegte Karotten

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Rezept für scharf eingelegte Karotten
Rezept für scharf eingelegte Karotten
Anonim

Dieses Rezept für bunte, würzig eingelegte Karotten ist vielseitig einsetzbar – servieren Sie ihnen eine wunderbare pikante Vorspeise oder hacken Sie sie und fügen Sie sie zu Salaten auf Getreidebasis wie Tabouleh hinzu. Fein gehackt und mit Sauerrahm versetzt ergeben sie einen tollen Dip.

Zutaten

  • 1 Pfund Karotten, geschält und in 3- bis 4-Zoll lange Stangen geschnitten
  • 2 bis 3 kleine frische Chilischoten oder getrocknete Chilischoten
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1/4 Teelöffel Koriandersamen
  • 1/4 Teelöffel Kreuzkümmel
  • 1 Blatt Lorbeerblatt
  • 3/4 Tasse Weißweinessig oder Apfelessig
  • 1/2 Tasse Wasser
  • 1 Teelöffel Honig
  • 1/2 Teelöffel koscheres Salz oder ein anderes nicht jodiertes Salz

Schritte, um es zu machen

  1. Sammle die Zutaten.
  2. Packen Sie die Karotten fest in ein sauberes 1-Pint-Einmachglas (es ist nicht notwendig, die Gläser für dieses Rezept zu sterilisieren, es sei denn, Sie verarbeiten sie in einem kochenden Wasserbad). Es ist einfacher, die Möhren längs hineinzulegen, wenn du das Glas auf die Seite stellst und die Möhrenstangen waagerecht hineinschiebst.
  3. Stecken Sie die Chilischoten hinein. Knoblauch, Koriander, Kreuzkümmel und Lorbeerblatt, während Sie gehen.
  4. Essig, Wasser, Honig und Salz zum Kochen bringen.
  5. Gieße die heiße Flüssigkeit über die Karotten und Gewürze im Glas. Die Karotten sollten aber komplett von der Flüssigkeit bedeckt seinzwischen der Oberseite der Flüssigkeit und dem Rand des Glases sollte ein Abstand von 1/2 Zoll vorhanden sein.
  6. Schraube den Deckel eines 2-teiligen Einmachglases auf und stelle das Glas mit den scharf eingelegten Karotten in den Kühlschrank und fang an, sie zu genießen, nachdem sie zwei Wochen Zeit hatten, damit sich die Aromen entwickeln konnten.
  7. Um bei Raumtemperatur gelagert werden zu können sterilisierte Gläser mit den Zutaten verpacken und das/die Glas/Gläser 10 Minuten in einem kochenden Wasserbad verarbeiten. Sie müssen ein Einmachglas und einen Einmachdeckel verwenden, um es in einem kochenden Wasserbad zu verarbeiten.

Tipps

  • Sie können sie in einem kochenden Wasserbad verarbeiten und h alten bei Zimmertemperatur ein Jahr oder länger.
  • Oder du kannst die Verarbeitung überspringen und sie wie Kühlschrankgurken zubereiten, in diesem Fall h alten sie drei Monate.
  • Dieses Rezept ergibt ungefähr ein Glas (1 Pint), aber Sie können das Rezept multiplizieren, um größere Chargen herzustellen. Verwenden Sie jedoch keine größeren Gläser, da dies die Einmachzeit beeinflusst. Wenn Sie also beispielsweise das Rezept verdoppeln, verwenden Sie zwei (1-Pint)-Gläser anstelle eines (1-Quart)-Glases.

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