Leftover Turkey Gumbo

2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-05-21 20:51

Wenn Sie nach einer Möglichkeit suchen, den übrig gebliebenen Thanksgiving-Truthahn zu verwenden, suchen Sie nicht weiter! Dieses reichh altige und köstliche Gumbo ist eine ausgezeichnete Wahl. Das Rezept reicht für etwa acht zufriedenstellende Hauptgerichte, und ein Großteil der Vorbereitungsarbeit kann im Voraus erledigt werden. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn Sie etwas übrig haben – die Suppe ist am nächsten Tag noch besser!

Der Großteil der erforderlichen praktischen Vorbereitungszeit entfällt auf das Rühren der Mehlschwitze. Du kannst die Vorbereitungszeit erheblich verkürzen, indem du die Mehlschwitze einen Tag oder länger im Voraus zubereitest. Bewahre gekochte Mehlschwitze in einem abgedeckten Behälter im Kühlschrank auf, bis du bereit bist, den Gumbo zuzubereiten. Selbstgemacht ist am besten, aber fertige Cajun-Blutschwitze gibt es in Geschäften und online.

Zutaten

8 Speckstreifen, gewürfelt
3/4 Tasse Pflanzenöl, geteilte Verwendung
1 Tasse Allzweckmehl
1 Pfund geräucherte Wurst, vorzugsweise Cajun-inspirierte, wie Andouille
2 Tassen Zwiebel, gehackt
1 Tasse grüne Paprika, gehackt
1/2 Tasse rote Paprika, gehackt
1 Tasse Sellerie, gehackt
3 Frühlingszwiebeln, gehackt, weiß und hellgrün getrennt von dunkelgrün
3 Knoblauchzehen, gehackt
2 bis 2 1/2 Liter Hühnerbrühe oder Putenbrühe, natriumarm
3 bis 4 Tassen gekochter Truthahn, gehackt oder zerkleinert
3 Esslöffel WorcestershireSoße
3 Lorbeerblätter
1 Teelöffel koscheres Salz oder nach Geschmack
1 Teelöffel Cajun-Gewürz
1 Teelöffel getrockneter Thymian
1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1/4 Tasse gehackte Petersilie, plus mehr zum Garnieren, falls gewünscht
Scharfe Soße, zum Servieren, optional
Gedämpfter Reis, zum Servieren, optional

Schritte, um es zu machen

Sammle die Zutaten.

Lege den Speck in eine große Pfanne und stelle die Pfanne auf mittlere Hitze. Garen, bis der Speck sein Fett abgegeben hat. Mit einer Schaumkelle die Speckstücke zum Abtropfen auf Küchenpapier geben. Sie sollten etwa 1/4 bis 1/3 Tasse Bratensaft in der Pfanne übrig haben. Kühle den zerkrümelten Speck, um ihn als Garnitur zu verwenden, oder hebe ihn für eine andere Verwendung auf.

Entferne 2 Esslöffel Öl aus der 3/4 Tasse und stelle sie beiseite. Fügen Sie das restliche Öl – etwa 2/3 Tasse – zu den Specktropfen hinzu. Das Mehl zu der Speck-Öl-Mischung geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren etwa 25 bis 30 Minuten kochen, oder bis die Mehlschwitze die Farbe von Milchschokolade hat. Die Mehlschwitze vom Herd nehmen und beiseite stellen.

Die restlichen 2 Esslöffel Öl in einem großen Feuertopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Räucherwurst zugeben und unter häufigem Rühren ca. 5 Minuten garen.

Zwiebeln, Sellerie, grüne und rote Paprika sowie die weißen und hellgrünen Teile der Frühlingszwiebeln zur Wurst geben; 4 Minuten weiter garen, oder bis das Gemüse weich ist. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie für 1Minute länger.

Zu Gemüse und Wurst die reservierte Mehlschwitze hinzufügen; zum Kombinieren umrühren.

Geben Sie nach und nach 2 Tassen Hühnerbrühe in den Topf und rühren Sie dabei ständig um. Gehackten Truthahn, Worcestersauce, Lorbeerblätter, Salz, Cajun-Gewürz, Thymian und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Zum Kochen bringen und dann die Hitze auf niedrig reduzieren und 1 1/2 Stunden köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Wenn zu dick, in kleinen Mengen mehr Brühe hinzufügen.