Roastbeef mit Knoblauch und Thymian

Dieses magere Roastbeef wird mit einer pikanten Mischung aus Knoblauch, Zitronenschale und Kräutern eingerieben. Der Braten wird die ersten 10 Minuten bei einer höheren Temperatur gegart und dann langsam bis zur Perfektion geröstet.

Für den Rinderbraten passt dieses Rezept gut zu rundem, rundem oder Lendenbraten. Dies ist ein ausgezeichnetes Roastbeef für ein Sonntagsessen, und die Reste können in Sandwiches, auf Salaten oder in Aufläufen, wie diesem Shepherd's Pie, verwendet werden.

Siehe die Tipps und Variationen unter dem Rezept für eine einfache Pfannensoße.

Zutaten

• 1 Esslöffel ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
• 1 Teelöffel fein abgeriebene Zitronenschale
• 1 Teelöffel getrockneter Thymian
• 1/2 Teelöffel koscheres Salz
• 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Knoblauchzehe, halbiert
• 3 Pfund Rinderbraten
• 1 mittelgroße rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten, zum Garnieren
• Tomatenscheiben, zum Garnieren

Schritte, um es zu machen

1. Heizen Sie den Ofen auf 450 F.
2. In einer kleinen Schüssel Butter, Zitronenschale, Thymian, Salz und Pfeffer mischen.
3. Knoblauchhälften über die Oberfläche des Rinderbratens reiben.
4. Butter-Kräuter-Mischung auf dem Braten verteilen und das Rindfleisch von allen Seiten gut damit bestreichen.
5. Lege das Fleisch auf einen Rost in einen flachen Bräter. Unbedeckt im vorgeheizten 450-F-Ofen bratenfür 10 Minuten.
6. Temperatur auf 325 F reduzieren; Braten Sie das Rindfleisch etwa 1 Stunde bis 1 Stunde und 30 Minuten länger. Ein Fleischthermometer sollte etwa 145 F für mittelmäßig anzeigen.
7. Braten aus dem Ofen nehmen, locker mit Alufolie abdecken und vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen.
8. Die Scheiben auf eine Servierplatte legen und Zwiebel- und Tomatenscheiben um den Rand legen.
9. Sofort servieren.

Laut USDA beträgt die sichere Mindesttemperatur für Rindfleisch 145 F. Hier ist eine Tabelle der Gartemperaturen:

Steak-/Rindfleisch-Temperaturtabelle

• Selten: 120 F bis 125 F (48,9 C bis 51,6 C)
• Medium-selten: 130 F bis 135 F (54,4 C bis 57,2 C)
• Mittel: 60 °C bis 62,8 °C (140 °F bis 145 °F)
• Medium-well: 150 F bis 155 F (65,5 C bis 68,3 C)
• Gut gemacht: 160 F (71,1 C) und höher

Tipps und Variationen