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2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-05-21 20:51
Dieses Lammkeule-Rezept vom American Lamb Board ist eine hervorragende Möglichkeit, eine Lammkeule ohne Drehspieß zu grillen, ohne sich Gedanken über das Austrocknen des Lamms machen zu müssen, bevor das Zentrum gekocht wird. Typischerweise ist eine Lammkeule ohne Knochen bereits mit Schmetterlingen versehen, aber Sie sollten sicherstellen, dass sie eine gleichmäßige Dicke hat, damit sie gleichmäßig gart.
Zutaten
- 1 Esslöffel trockener Senf
- 1 Teelöffel gemahlener Kardamom oder gemahlener Ingwer
- 1 Esslöffel Apfelessig
- 1/2 Tasse (120 Milliliter) gefrorenes Apfelsaftkonzentrat, aufgetaut
- 1/2 Tasse (120 Milliliter) Dijon-Senf
- 1 Esslöffel frischer Rosmarin
- 2 Esslöffel (30 Milliliter) Olivenöl
- Koscheres Salz nach Geschmack
- 4 bis 6 Pfund (1 4/5 bis 2 3/4 Kilogramm) amerikanische Lammkeule, ohne Knochen und mit Schmetterlingen
Schritte, um es zu machen
- Vermische die ersten 3 Zutaten in einer kleinen Schüssel.
- Essig nach und nach einrühren. 15 Minuten stehen lassen.
- Apfelsaftkonzentrat, Senf, Rosmarin und Öl unterrühren.
- Marinade mit grobem Salz und Pfeffer abschmecken.
- Lamm in eine Auflaufform aus Glas legen und mit Salz und Pfeffer bestreuen.
- Verteilen Sie 1/3 Tasse/80 ml der Marinade darüber, um sie zu beschichten. Umdrehen und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Verbreitenübrige Marinade über Lamm.
- Schale mit Frischh altefolie abdecken und über Nacht k alt stellen.
- Grill auf mittlere Hitze vorheizen und Grillrost mit Antihaftspray einsprühen.
- Lamm auf den Grill legen und Gericht mit Marinade reservieren. 15 Minuten grillen. Lamm wenden. 15 Minuten grillen, mit Marinade aus dem reservierten Gericht bestreichen.
- Drehen Sie das Lamm erneut um und grillen Sie, bis das Thermometer 145 F/65 C für Medium Rare, 160 F/70 C für Medium oder 170 F/75 C für Well anzeigt, oft mit Marinade bestreichen, etwa 5 Minuten länger pro Seite.
- Lamm auf eine Platte legen.
- Locker mit Folie abdecken und 15 Min. ruhen lassen.
- Lamm in dünne Scheiben schneiden und zum Servieren auf einer Platte anrichten.
