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Lammkoteletts sind ein großartiges Protein für das Abendessen und sie kommen schnell zusammen. Diese Lammkoteletts mit Senf sind durch die Kombination aus frischem Thymian und Orangenschale etwas ganz Besonderes; es verleiht ihnen einen pikanten, erdigen und leicht würzigen Geschmack. Lamm hat einen starken Geschmack und kann durchsetzungsfähige Zutaten wie Dijon-Senf und Orangenschale vertragen. Es ist eine überraschende Kombination, die wirklich gut funktioniert.
Legen Sie die Senf-Lammkoteletts auf einen heißen Grill, bis sie gerade gar sind (oder mehr, wie gewünscht). Lassen Sie sie vor dem Servieren einige Minuten ruhen. Diese Lammkoteletts passen hervorragend zu Gemüsebeilagen wie überbackenen Kartoffeln, gegrilltem Spargel oder geröstetem Gemüse wie Karotten, Rosenkohl oder Brokkoli.
Zutaten
- 12 kleine Lammkoteletts
- 2 Esslöffel (30 Milliliter) gehackte Orangenschale
- 1 Esslöffel (15 Milliliter) frische Thymianblätter
- 1 bis 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Teelöffel Meersalz
- 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2/3 Tasse Dijon-Senf
- 4 Teelöffel verpackter hellbrauner Zucker
Schritte, um es zu machen
- Überschüssiges Fett von Lammkoteletts entfernen.
- In einer kleinen Schüssel Orangenschale, Thymian, Knoblauch, Salz und Pfeffer zu einer Paste verrühren. Fügen Sie Dijon-Senf und braunen Zucker hinzu. Zusammen mischen.
- Grill für hohe Hitze vorheizen. Bürsten Sie etwa die Hälfteder Mischung auf jede Seite der Koteletts geben und für etwa 2 Minuten pro Seite auf einen sehr heißen Grill legen. Wenden und die andere Hälfte der Mischung auf die Koteletts streichen. Weiter kochen bis fertig. Lamm wird bei 145 F gekocht, aber für einen selteneren Gargrad nehmen Sie es bei 135 F vom Grill.
- Die Koteletts vor dem Servieren zugedeckt etwa 5 Minuten ruhen lassen.
Tipp
Ein sofort ablesbares digitales Thermometer ist eine großartige Möglichkeit, schnell festzustellen, wie gut Ihr Fleisch gekocht ist.
Variante
Wenn du keinen Grill hast, kannst du diese Lammkoteletts in einer Pfanne bei mittlerer Hitze zubereiten. Fügen Sie vor dem Kochen ein oder zwei Teelöffel neutrales Speiseöl wie Pflanzenöl oder sogar Olivenöl hinzu. Garen Sie das Lamm auf beiden Seiten etwa 10 Minuten lang, bis die Innentemperatur nicht mehr als 145 F erreicht.
Wenn du das Rezept etwas variieren möchtest, kannst du anstelle von Orangenschale und Thymian Zitronenschale und Rosmarin oder eine Kombination aus Zitrusschale und Rosmarin und Thymian verwenden. Es funktioniert alles gut mit Lamm.
Lammkoteletts aus Dijon lagern und einfrieren
Lammkotelettreste h alten sich gut verpackt oder in einem luftdichten Behälter 3 bis 4 Tage im Kühlschrank. Verwenden Sie das Fleisch k alt in einem Salat oder erwärmen Sie es in einem niedrigen Ofen, bedeckt mit Folie, bis es vollständig erhitzt ist.
Du kannst auch gekochte Lammkoteletts einfrieren, gut in Folie einwickeln und in eine Plastiktüte mit Reißverschluss geben. In der Folie 20 bis 30 Minuten lang in einem 350-F-Ofen erhitzen oder im Kühlschrank auftauen.
