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Der würzige, knusprige Hähnchenflügel, der heute ein allgegenwärtiger Menüpunkt in Bars und Restaurants ist, wurde in Buffalo, NY, in der Anchor Bar erfunden. Das Originalrezept nimmt die flachen und Drummette-Stücke, frittiert sie und wirft sie dann in eine würzige scharfe Sauce. Dies ist eine gebackene Version der berühmten Buffalo Chicken Wings, was sie ein wenig gesünder, aber sehr lecker macht. Und wie es bei den original Buffalo Wings der Fall ist, stellen Sie sicher, dass Sie diese würzigen Wings mit Blauschimmelkäse-Dip – entweder hausgemacht oder im Laden gekauft – und Selleriestangen servieren.
Die meisten von uns denken an Buffalo Wings als Barfood oder Super-Bowl-Gerichte, aber mit ihrer Begleitung von Selleriestangen und cremigem Blauschimmelkäse-Dressing machen sie auch eine ziemlich gute Gelegenheitsmahlzeit. Sie können auch variieren, wie Sie diese Mahlzeit servieren. Sie können daraus einen Auflauf oder sogar Mac and Cheese machen. Diese Flügel sind heiß, aber wenn Sie sie auf Brandsatz mögen, reichen Sie extra scharfe Soße herum.
Zutaten
Für das Dressing:
- 1/2 Tasse saure Sahne
- 1/2 Tasse Mayonnaise
- 2 Unzen Blauschimmelkäse, zerkrümelt
- 1 Frühlingszwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 4 bis 6 Stangensellerie
Für die Flügel:
- 4 Pfund Chicken Wings, Drumettes undWingettes
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- Koscheres Salz nach Geschmack
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 1/4 Tasse Allzweckmehl
- 1 Esslöffel Chipotle Chilipulver
- 1 Prise Cayennepfeffer
- 1/4 Tasse (4 Esslöffel) ungesalzene Butter
- 3 bis 4 Esslöffel scharfe Soße, wie Frank's Red Hot oder Goya
- 1 Esslöffel Apfelessig
Mach das Dressing
Sammle die Zutaten.
In einer mittelgroßen Schüssel Sauerrahm, Mayonnaise, Blauschimmelkäse, Frühlingszwiebeln, Salz und Pfeffer mischen.
Zugedeckt mindestens 1 Stunde kühl stellen.
Sellerie in dünne Stifte schneiden.
Machen Sie die Flügel
Sammle die Zutaten.
Hähnchenflügel mit Küchenpapier trocken tupfen.
In einer großen Schüssel die Hähnchenflügel mit dem Pflanzenöl vermengen und großzügig mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
In einer kleinen Schüssel Mehl, Chilipulver und Cayennepfeffer verquirlen. Die Mehlmischung über die Hähnchenflügel streuen und schwenken, um sie zu bestreichen.
Die Flügel mit der Hautseite nach oben auf 2 Backbleche mit großem Rand legen und unter gelegentlichem Wenden ca. 45 Minuten backen, bis sie knusprig sind.
In einer großen Pfanne Butter bei mittlerer Hitze schmelzen und scharfe Soße, Essig und Salz einrührenschmecken.
Gebackene Flügel dazugeben und schwenken.
Die gebackenen Flügel auf eine Servierplatte geben und warm mit dem Blauschimmelkäse-Dip und den Selleriestangen servieren.
Tipps
- Es ist am einfachsten, die Flügel bereits in Flats und Drummettes getrennt zu kaufen, aber wenn Sie keine so verpackten finden können, ist es nicht allzu schwierig, sie auseinander zu schneiden. Um ganze Hähnchenflügel in Stücke zu schneiden, lege sie auf ein Schneidebrett und schneide die Flügelspitzen ab, wirf sie entweder weg oder reserviere sie für eine andere Verwendung, wie zum Beispiel Brühe. Schneiden Sie den verbleibenden Teil des Flügels ab, indem Sie mit der Spitze eines scharfen Messers zwischen den Gelenken schneiden.
- Tragen Sie die Sauce nicht vor dem Kochen auf, da der Zucker beim Backen verbrennt.
Rezeptvariationen
- Wenn dir die Flügel zu scharf sind, kannst du die scharfe Soße reduzieren und die Buttermenge erhöhen.
- Um dem Blauschimmelkäse-Dip ein wenig Pfiff und frischen Geschmack zu verleihen, drücken Sie am Ende etwas Limettensaft in die Mischung.
- Soßenfreie Variante: Anstatt die Flügel in Büffelsoße zu servieren, bestreichen Sie sie vor dem Backen mit Ihrem Lieblings-Dry-Rub.
