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Schmackhaft und zart, diese marinierten und gegrillten Lammkoteletts sind einfach zusammenzustellen, aber beeindruckend auf dem Teller. Die Marinade kombiniert Balsamico-Essig mit Dijon-Senf, Rosmarin und Oregano, Honig und Knoblauch, um ein Geschmacksprofil zu schaffen, das das Lamm verstärkt, aber dennoch den natürlichen Geschmack durchscheinen lässt. Auch das Lamm entwickelt außen ein karamellisiertes Äußeres und eine wunderbare Kruste.
Um diese Lammkoteletts mit Balsamico-Kräuter zuzubereiten, werden die Marinade-Zutaten miteinander vermischt und dann werden die Koteletts etwa eine Stunde lang in der Mischung ruhen gelassen, bevor sie bis zum gewünschten Gargrad gegrillt werden. Beim Kauf von Lammkoteletts haben Sie ein paar verschiedene Arten zur Auswahl. Das Rippenkotelett sieht am elegantesten aus – die Knochen sind oft „französisch“, was bedeutet, dass sie sauber getrimmt wurden – und am teuersten. Eine weitere Option ist das Lendenkotelett oder, wenn Sie Geld sparen möchten, das Lenden- oder Schulterkotelett.
Für den besten Geschmack wird empfohlen, Lamm auf eine Innentemperatur von 125 F zu garen, was mittelhart ist; Wenn Lammfleisch über Medium gekocht wird, kann es einen Wildgeschmack annehmen. Servieren Sie diese Balsamico-Kräuter-Lammkoteletts mit gerösteten Frühkartoffeln oder überbackenen Kartoffeln und gegrilltem Spargel oder geröstetem Rosenkohl.
Zutaten
- 12 Lammkoteletts
- 1/2 Tasse OliveÖl
- 1/4 Tasse Balsamico-Essig
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Esslöffel gehackter frischer Rosmarin
- 1 Esslöffel Honig
- 2 Teelöffel Dijon-Senf
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano
- Salz nach Geschmack
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Schritte, um es zu machen
- Sammle die Zutaten.
- Legen Sie die Lammkoteletts in eine flache Auflaufform oder in eine wiederverschließbare Plastiktüte.
- Vermische Olivenöl, Balsamicoessig, Knoblauch, Rosmarin, Honig, Senf, Oregano und Salz und Pfeffer nach Geschmack. Gut mischen und über die Lammkoteletts gießen. Wenden Sie die Koteletts vorsichtig, um beide Seiten gleichmäßig zu bestreichen.
- Schale abdecken oder Beutel verschließen und 1 bis 2 Stunden im Kühlschrank lagern.
- Grill auf mittlere Hitze vorheizen.
- Koteletts aus der Marinade nehmen und auf den Grillrost legen; die Marinade wegwerfen.
- Grillen Sie die Lammkoteletts 4 bis 5 Minuten pro Seite oder bis sie den gewünschten Gargrad erreicht haben.
- Viel Spaß.
Tipp
Wenn Sie ein Schulterkotelett verwenden, sollten Sie das Lamm länger marinieren; Dieses Stück ist weniger zart als Rippchen und Lende und benötigt mehr Zeit, um die Aromen der Marinade aufzunehmen.
Wie wähle ich Lammkoteletts aus?
Wenn Sie Lammkoteletts kaufen, suchen Sie nach Fleisch von guter Qualität, das eine hellrosa-rote Farbe hat; Sie sollten eine glatte Textur mit weißem Fett haben. Wählen Sie beim Grillen am besten Koteletts, die etwa 2,5 cm dick sind. Wenn Lammkoteletts neu für Sie sind, sollten Sie sich vielleicht an Ihren örtlichen Metzger wenden, um sich beraten zu lassen.
