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Neben Gurken können viele Gemüsesorten eingelegt werden, darunter auch Knoblauch. Obwohl einige Rezepte Kochen und Einmachen erfordern, ist dieses Rezept einfach: Bedecken Sie einfach Knoblauchzehen (und rote Chilischoten, wenn Sie möchten) mit einer Mischung aus Essig, Salz und Zucker und lassen Sie sie einige Wochen im Kühlschrank ruhen, bevor Sie sie genießen. Diese eingelegten Knoblauchzehen eignen sich hervorragend auf einem Relish-Tablett für diejenigen mit einem kühnen Gaumen, aber sie können auch in Rezepten stehen, die rohen Knoblauch erfordern, wie Salatdressings, zusammengesetzte Butter oder Marinaden, oder die würzigen Nelken können vorher zu Braten hinzugefügt werden in den Ofen stellen oder als Beilage für eine Bloody Mary verwenden.
Um das Schälen des Knoblauchs zu vereinfachen, werden die Zehen zuerst blanchiert, wodurch sich die Schale löst und sich leicht ablösen lässt. Obwohl dies einen Schritt hinzufügt, spart es Ihnen viel Zeit, da Sie ungefähr 50 Nelken schälen werden. Schnelles Eintauchen in kochendes Wasser kocht den Knoblauch nicht und hält die Nelken intakt.
Alles, was Sie brauchen, ist ein Ein-Pint-Glas und ein wenig Geduld, da der Knoblauch mindestens einen Monat zum Einlegen benötigt. Im Kühlschrank hält sich der Knoblauch ein Jahr lang.
Zutaten
- 4 bis 6 Zwiebeln Knoblauch
- 3 getrocknete rote Chilischoten, wie Arbol, optional
- 1 Tasse ungewürzter Reisessig
- 1 Teelöffel feines Meersalz
- 1 Teelöffel Zucker
Schritte, um es zu machen
Sammle die Zutaten.
Bringe einen großen Topf mit Wasser zum Kochen. In der Zwischenzeit die Knoblauchknollen in Zehen zerteilen. Geben Sie die Nelken in das kochende Wasser und kochen Sie sie 30 Sekunden lang.
Die Gewürznelken abgießen und mit k altem Wasser abspülen, um das Kochen zu stoppen. Nelken schälen.
Packen Sie die Nelken in ein 1-Pint-Glas und fügen Sie die Chilis hinzu, wenn Sie möchten.
Vermischen Sie Essig, Salz und Zucker in einer Schüssel und rühren Sie um, bis sich Salz und Zucker vollständig aufgelöst haben.
Gieße die Mischung über die Knoblauchzehen, sodass sie vollständig bedeckt sind. (Möglicherweise haben Sie etwas Flüssigkeit übrig.)
Bedecke das Glas mit einem Deckel und bewahre es vor Gebrauch mindestens einen Monat im Kühlschrank auf. Der eingelegte Knoblauch hält sich gekühlt mindestens ein Jahr.
Warum ist mein Knoblauch blau geworden?
Wenn du den Knoblauch beim Einlegen überprüft hast, warst du vielleicht überrascht, dass er sich blau verfärbt hat. Werfen Sie ihn nicht so schnell weg – diese Verfärbung mag unansehnlich sein, macht den Knoblauch aber nicht gefährlich für den Verzehr. Dies wird durch eine chemische Reaktion verursacht und kann passieren, wenn Knoblauch mit einer Säure wie Essig in Kontakt kommt. Dies kann vermieden werden, indem Sie den frischesten Knoblauch verwenden, den Sie finden können; Kaufen Sie feste Zwiebeln, die frei von Makeln, Schimmel und weichen Stellen sind und frei von grünen Sprossen sind, die ein Zeichen des Alters sind.
