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2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-05-21 20:51
Dieses Tomatensaucenrezept ist bei weitem das beste Tomatensaucenrezept, das ich je gemacht habe. Die Soße ist vielleicht etwas fummeliger als manche mit ziemlich viel Vorbereitung, aber das Ergebnis ist es wert, eine dicke, stückige Soße mit tiefem Geschmack.
Die Reichh altigkeit der fertigen Sauce macht sie perfekt zum Einfrieren, und die Sauce ist eine herzhafte Basis für Suppen (durch Hinzufügen einer guten Brühe), ohne Zusatz, eine fabelhafte Sauce für Nudeln, gegrilltes Fleisch und Fisch. Wenn die Sauce gründlich gesiebt wird, ergibt sich ein seidiges Tomatencoulis, wodurch eine raffiniertere Sauce wie oben entsteht.
Eine meiner Lieblingsmethoden, um diese Sauce h altbar zu machen, ist, sie in Flaschen abzufüllen. So schön, mitten im Winter ein Glas zu öffnen und an die Sommersonne erinnert zu werden.
Dieses Rezept kann mit frischen Tomaten zubereitet werden, aber sie müssen super frisch und lecker sein, wahrscheinlich die, die Sie im Sommer auf dem Markt finden können. Wenn Ihre Tomaten nicht so frisch sind oder vor Sommerduft nur so strotzen, dann verwenden Sie Dosentomaten. Konserven sind immer allem vorzuziehen, was nicht das Beste ist.
Zutaten
- 1 mittlere Stangensellerie
- 1 mittelgroße Karotte, geschält
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 26 Unzen (750 Gramm) frische Tomaten, mit Haut, grob in große Stücke geschnitten
- 1 Tasse frische glatte Petersilie
- 1 Tasse frische Basilikumblätter
- 2Esslöffel natives Olivenöl extra
- 2 Esslöffel ungesalzene Butter
Schritte, um es zu machen
Dieses Tomatensaucenrezept ergibt 1 1/2 Pfund/ 700 Gramm fertige Sauce
- Sammle die Zutaten.
- Sellerie, Karotte, Zwiebel und Knoblauch in kleine Stücke (1/8 Zoll/ 3 Millimeter) schneiden, die ungefähr alle gleich groß sind.
- Die Tomatenstücke oder Tomaten aus der Dose in eine große Kasserolle geben.
- Die Karotte, dann den Sellerie, die Zwiebel, den Knoblauch und schließlich die Petersilie und das Basilikum darauf geben, gefolgt vom Olivenöl und 1 1/2 Stunden bei mittlerer Hitze unter minimalem Rühren oder Schütteln kochen in der Pfanne, damit sie nicht kleben bleibt und, schlimmer noch, anbrennt.
- Um zu überprüfen, ob die Soße gar ist, teste ein Stück Karotte und sieh nach, ob sie weich ist. Wenn nicht, etwas länger kochen. Wenn die Soße trocken wird, reicht es, etwas Wasser und einen Schuss Olivenöl hinzuzufügen.
- Gib den Inh alt durch eine Lebensmittelmühle (oder wenn du keine hast, verwende eine Küchenmaschine, aber mixe sie nicht zu stark, die Sauce sollte dick und ziemlich stückig sein, und du solltest kleine Stücke sehen können des Gemüses in der dicken Soße).
- Die Butter hinzufügen und weiter reduzieren, bis die Sauce leicht eingedickt ist, normalerweise etwa 10 Minuten. Abkühlen lassen.
- Konzentrat in kleinen Portionen einfrieren
Mein Lieblingsrezept mit dieser Sauce ist eine Tomatentarte, sobald du die Sauce zubereitet hast, ist die meiste Arbeit für die Tarte erledigt.
