Rezept für knusprige Auberginen-Pommes

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Rezept für knusprige Auberginen-Pommes
Rezept für knusprige Auberginen-Pommes
Anonim

Diese frittierten Auberginenstreifen sind knusprig und köstlich und eine hervorragende Alternative zu kohlenhydratreicheren Pommes Frites. Mit Mehl bestrichen, dann in Ei getaucht und in Semmelbröseln gewälzt, werden die Auberginenstreifen frittiert, damit sie außen knusprig und innen zart sind. Die Beschichtung ist nicht so dick wie ein ausgebackener frittierter Auberginenstreifen, aber diese Version ist nichtsdestotrotz ein Genuss, der auf der Zunge zergeht.

Diese Auberginenstreifen sind für sich alleine wunderbar, aber wenn sie mit einer aromatisierten Mayonnaise, Tomaten- oder Tomatillo-Salsa oder einem Ranch- oder Blauschimmelkäse-Dip serviert werden, werden sie zu einer beeindruckenden Vorspeise oder sogar einem Nachmittagssnack – und für Ihre Familie und Gäste wird um mehr betteln. Sie können die gebratenen Auberginenstreifen auch mit Parmesankäse bestreuen und mit warmer Marinara-Sauce als Anspielung auf einen Auberginen-Parm servieren.

Zutaten

  • 1 mittelgroße Aubergine
  • Pflanzenöl, zum Braten
  • 1/4 Tasse Allzweckmehl
  • 1 großes Ei
  • 2 Esslöffel Wasser
  • 3/4 Tasse Semmelbrösel
  • Prise koscheres Salz
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • Zitronen, halbiert, zum Servieren, optional

Schritte, um es zu machen

  1. Auberginen mit einem scharfen Messer oder Gemüseschäler schälen. Schneiden Sie es in 1/4 Zoll dicke Stäbchen mit einer Länge von etwa 3 Zoll.
  2. Setze ungefähr 2Zoll Öl in einen tiefen, schweren Topf geben und auf 370 F (188 C) erhitzen.
  3. Gib das Mehl in eine flache Schüssel. In einer anderen Schüssel das Ei mit dem Wasser schlagen. Die Semmelbrösel in eine dritte Schüssel geben.
  4. Die Auberginenstücke leicht mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen.
  5. Die Auberginenstücke im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abschütteln und dann in die Eimischung tauchen. Überschüssiges Ei abtropfen lassen, bevor die Streifen in den Semmelbröseln gewälzt werden.
  6. Die panierten Auberginenstücke im heißen Öl ca. 2 bis 3 Minuten goldbraun braten, dabei wenden.
  7. Die Auberginenstreifen zum Abtropfen auf Küchenpapier legen und leicht mit koscherem Salz bestreuen. Auf Wunsch heiß mit halben Zitronen oder einem Dip servieren.

Tipps

  • Wähle eine Aubergine, die fest ist und sich für ihre Größe schwer anfühlt. Vermeiden Sie Auberginen mit Schnitten oder Narben. Die Kappen und Stängel sollten frisch und grün aussehen. Lange, schlanke Auberginen sind nicht so saftig wie die runden, prallen Auberginen und eignen sich besser zum Braten.
  • Diese knusprigen Auberginenstreifen sind köstlich, wenn sie in eine würzige Sauce getaucht werden. Probieren Sie Chipotle-Mayonnaise für ein wenig zusätzliche Würze. Kombinieren Sie 1/2 Tasse Mayonnaise mit 1 oder 2 fein gehackten Chipotle-Paprikaschoten in Adobo. Fügen Sie etwas fein gehackten Koriander, 1 Teelöffel Limettensaft und etwa 1/4 Teelöffel Knoblauchpulver hinzu.
  • Für noch mehr Schärfe mach eine scharfe Chili-Mayonnaise. Kombinieren Sie 1/2 Tasse Mayonnaise mit 1 Esslöffel Sriracha-Sauce und 2 Teelöffeln Knoblauch-Chili-Paste (Sambal) zusammen mit 1 Teelöffel Zitronen- oder Limettensaft.
  • Wenn du an Blauschimmelkäse dachtestDip war nur für Hähnchenflügel, denk nochmal nach. Um deine eigene zu machen, kombiniere 1/2 Tasse saure Sahne mit 1/3 Tasse Mayonnaise, einer Prise Salz und etwa 30 g zerbröckeltem Blauschimmelkäse.

Rezeptvariationen

  • Um der Aubergine ein wenig Geschmack zu verleihen, verwende gewürzte Semmelbrösel anstelle von Paniermehl. Italienische Semmelbrösel, Parmesan und mit Knoblauch gewürzte Semmelbrösel sind gute Optionen.
  • Füge etwa 1 Teelöffel Chilipulver zu den einfachen Semmelbröseln hinzu, zusammen mit einer Prise Kreuzkümmel, um ihnen einen Kick zu geben.

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