Rezept für Ziegenkäse-Krapfen

Diese Käsekrapfen mit Guave-Dip-Sauce sind eine köstliche Variation der traditionellen Frucht-Käse-Paarung und eine ziemlich beliebte Vorspeise. Die Käsekrapfen können im Voraus geformt und im Kühlschrank gekühlt werden, bis Sie bereit sind, sie zu braten. Nach dem Frittieren können die Krapfen bis zum Servieren im Ofen warm geh alten werden. Gute optionale Zutaten sind zerbröckelter Speck, Blauschimmel- oder Manchego-Käse und fein gehackte Oliven.

Zutaten

Für die Käsebrötchen:

• 14 Unzen Ziegenkäse
• 4 Unzen Frischkäse, weichgemacht
• 16 Unzen Vollmilch-Ricotta-Käse
• 2 große Eier
• 2 Esslöffel Allzweckmehl
• 3 mittelgroße Frühlingszwiebeln
• 1/4 Teelöffel Salz oder nach Geschmack
• 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer oder nach Geschmack
• 1 1/2 Tassen feine Semmelbrösel
• 1 Liter Pflanzenöl, zum Braten

Für den Guava-Dip:

• 1/3 Tasse Guavenpaste
• 3 Esslöffel Reisessig
• 1 Esslöffel Sojasauce
• 2 Esslöffel Zucker
• 1/2 Tasse Mangosaft aus der Dose oder frischer Mangosaft oder Ananassaft
• Zerbröselter gekochter Speck, zerbröselter Blauschimmelkäse, geriebener Manchego-Käse, fein gehackte sonnengetrocknete Tomaten, fein gehackte grüne oder schwarze Oliven, optional

Schritte, um es zu machen

1. Dip zubereiten: Die Guavenpaste in einen kleinen Topf geben. Die restlichen Zutaten (Essig, Sojasauce, Zucker und Saft) hinzufügen und bei schwacher Hitze verquirlen, bis die Guavenpaste vollständig geschmolzen ist. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
2. Käsekrapfen zubereiten: Frühlingszwiebeln grob hacken und in die Schüssel einer Küchenmaschine geben. Pulsieren Sie jedes Mal ein paar Mal für ein paar Sekunden, bis die Zwiebeln feiner gehackt sind. Den Ziegenkäse, den weichen Frischkäse und den Ricotta-Käse in die Schüssel der Küchenmaschine geben. Fügen Sie 2 Eier und das Mehl hinzu und verarbeiten Sie die Mischung, bis sie gut vermischt ist. Fügen Sie nach Geschmack Salz und Pfeffer hinzu und pulsieren Sie, um zu mischen. Falls gewünscht, fügen Sie an dieser Stelle eine oder mehrere optionale Zutaten zur Käsemischung hinzu, wie z.
3. Käsemischung mindestens eine Stunde k alt stellen.
4. Sobald die Käsemischung k alt ist, formen Sie die Mischung in Kugeln mit einem Durchmesser von 1 Zoll. Rollen Sie jede Kugel in den Semmelbröseln und bestreichen Sie den Käse gründlich mit den Bröseln. Legen Sie die Käsebällchen auf ein Backblech und h alten Sie sie gekühlt, bis Sie bereit sind, sie zu braten.
5. Erhitzen Sie 2 Zoll Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne oder einem Topf auf 350 F. Braten Sie die Käsebällchen portionsweise an, bis sie sehr goldbraun sind. Nimm sie vorsichtig mit einer Schaumkelle aus dem Öl und lege sie auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller. Käsekrapfen warm mit dem Dip servieren. Wenn Sie nicht gehenUm die frittierten Krapfen sofort zu servieren, h alte sie in einem Ofen bei 200 F warm, bis sie servierfertig sind.