Gemüse-Lasagne mit Alfredo-Sauce Rezept

Diese Lasagne wird aus einer Vielzahl von Gemüsesorten wie Paprika, Karotten, Pilzen, Zucchini und Brokkoli hergestellt und mit einer gewürzten Mischung aus Ricotta, Mozzarella-Käse und einer einfachen Soße nach Alfredo-Art mit Parmesan-Käse überzogen ein wahres Gemüsefest.

Zutaten

Für die Lasagne:

12 bis 15 Lasagne-Nudeln, gekocht

Für die Alfredo-Sauce:

• 8 Unzen ungesalzene Butter
• 1 1/2 Tassen Schlagsahne
• Frisch gemahlener weißer Pfeffer, nach Geschmack
• 1 1/2 Tassen frisch geriebener Parmesankäse

Für die Ricotta-Mischung:

• 2 Tassen Ricotta-Käse
• 1/3 Tasse frisch geriebener Parmesankäse
• 3/4 Tasse geriebener Mozzarella-Käse
• 2 Esslöffel geschnittene Frühlingszwiebeln
• 2 Teelöffel gehackte frische Petersilie
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1/8 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1/4 Teelöffel getrockneter Basilikum
• 1/4 Teelöffel getrockneter Oregano

Für das Gemüse:

• 4 Tassen geschnittene Champignons
• 2 Tassen gehackte Karotten
• 1 Tasse gehackte Zwiebel
• 1 Esslöffel ungesalzene Butter
• 2 Tassen gehackte oder in Scheiben geschnittene rote Paprika
• 1 Tasse gehackte oder in Scheiben geschnittene grüne Paprika
• 2 Tassen geschnittene Zucchini
• 4Tassen Brokkoliröschen
• 18 Scheiben Mozzarella

Schritte, um es zu machen

1. Legen Sie genug trockene Lasagne-Nudeln in eine 9 x 13-Zoll-Backform, um sicherzustellen, dass Sie genug haben, um 3 volle Schichten zu machen, mit sehr wenig Überlappung auf jeder Schicht. Entfernen Sie die trockenen Streifen und kochen Sie sie gemäß den Anweisungen auf der Verpackung, bis sie gerade weich sind; ablassen.
2. Alfredo-Sauce - Erhitze Wasser im Boden eines Wasserbads zum Kochen. Butter, Sahne und Pfeffer in die obere Pfanne geben und über das siedende Wasser stellen, bis die Butter vollständig geschmolzen ist; Rühren Sie Parmesan ein, bis er geschmolzen und eingemischt ist. Sch alten Sie die Hitze aus und entfernen Sie die obere Pfanne; zum Abkühlen beiseite stellen. Messen Sie 1 1/4 Tassen der Sauce; beiseite legen. Die restliche Sauce in einen Behälter geben und bis kurz vor dem Servieren im Kühlschrank aufbewahren.
3. Ricotta-Füllung - Mischen Sie in einer Schüssel Ricotta, 1/3 Tasse Parmesan, 3/4 Tasse zerkleinerten Mozzarella, 2 Esslöffel Frühlingszwiebeln, 2 Teelöffel gehackte Petersilie, 1/2 Teelöffel Salz, 1/8 Teelöffel Pfeffer, je 1/4 Teelöffel Basilikum und Oregano und 1 1/4 Tassen gekühlte zubereitete Alfredo-Sauce. Gut mischen. Beiseite legen.
4. Heizen Sie den Ofen auf 375 F.
5. Gemüse - In einer schweren Pfanne Pilze, Karotten und 1 Tasse gehackte Zwiebeln in 1 Esslöffel Butter sautieren, bis sie gerade weich sind – etwa 8 bis 10 Minuten. Fügen Sie rote und grüne Paprika, Zucchini und Brokkoli hinzu; gut mischen.
6. Montage - Fetten Sie den Boden und die Seiten einer 9 x 13 x 2-Zoll-Auflaufform. Legen Sie 4 gekochte Lasagnestreifen so aus, dass sie den gesamten Boden der Backform bedecken. Verteilen Sie 1 1/4 Tassen RicottaMischung gleichmäßig über die Streifen. Mit der Hälfte der Gemüsemischung belegen und gleichmäßig verteilen. Die Gemüseschicht mit 9 Scheiben Mozzarellakäse bedecken. Wiederholen Sie diese Schichtung. Bedecken Sie die zweite Schicht Mozzarellascheiben mit Lasagnestreifen und verteilen Sie sie zum Schluss gleichmäßig mit 1 1/4 Tassen Ricotta-Käse-Mischung.
7. Eine Folie mit Gemüsespray einfetten oder einsprühen und die Auflaufform mit der besprühten Seite nach unten dicht abdecken.
8. Backe die Lasagne etwa eine Stunde lang oder bis die Innentemperatur auf einem sofort ablesbaren Thermometer 165 F anzeigt. Aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten zugedeckt stehen lassen, bevor sie geschnitten und serviert werden.
9. Die reservierte Alfredo-Sauce erhitzen und etwas über jede Portion geben.