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2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-05-21 20:51
Diese gefüllte Aubergine ist eine schmackhafte Alternative zu schwereren frittierten Auberginenscheiben. Es hat einen ähnlichen Geschmack wie Auberginen-Parmesan, aber mit Hackfleisch in der Füllung.
Das Hackfleisch wird mit Knoblauch und Tomaten gewürzt. Mozzarella-Käse krönt die gefüllte Aubergine. Verwenden Sie kleine Auberginen für individuelle Portionsgrößen.
Zutaten
- 2 Pfund Aubergine, Enden getrimmt und der Länge nach halbiert
- 3 Esslöffel Pflanzenöl
- 1 Pfund mageres Hackfleisch
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 (15 Unzen) Dose gewürfelte Tomaten
- 1 (6 Unzen) Dose Tomatenpaste
- 1 Teelöffel koscheres Salz
- 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 1/2 Tassen Semmelbrösel
- 1/4 Tasse geriebener Parmesankäse
- 1 Tasse geriebener Mozzarella oder 3 bis 4 Scheiben
Schritte, um es zu machen
Sammle die Zutaten.
Ofen auf 350 F vorheizen. Das Innere der Aubergine aushöhlen, sodass eine stabile Schale zum Füllen zurückbleibt.
Lege die Muscheln in eine mit Folie ausgelegte Backform und stelle sie beiseite.
Aus "Schalen" entfernte Auberginen würfeln.
Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die reservierten Auberginenwürfel dazugeben und sautieren, bis sie weich sind.
Mit einer Schaumkelle auf Küchenpapier zum Abtropfen geben.
Hackfleisch in die Pfanne geben; beim Aufbrechen kochen.
Knoblauch in die Pfanne geben und ca. 1 Minute länger anbraten.
Tomaten, Tomatenmark, Salz und Pfeffer unterrühren. Unter häufigem Rühren etwa 15 Minuten köcheln lassen.
Semmelbrösel, Parmesankäse und sautierte Auberginen zur Saucenmischung geben und umrühren.
Soßenmischung in Auberginenschalen geben.
Mozzarellascheiben in Dreiecke schneiden und auf Auberginenhälften anrichten oder Auberginen mit geriebenem Mozzarella belegen.
Gefüllte Auberginen im Parmesanofen ca. 25 Minuten backen.
Zum Servieren die Auberginenhälften auf ein Bett aus gekochten, gebutterten grünen Bohnen oder Spaghettikürbis legen. Oder servieren Sie gefüllte Auberginen auf erhitzter Marinara-Sauce mit gekochten Spaghetti.
