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Putenkoteletts (auch bekannt als Paillards) sind zerstampfte oder in dünne Scheiben geschnittene Putenbruststücke. Die schnelle Garzeit der dünnen Fleischstücke ist einer der großen Vorteile, aber auch die magere Putenbrust ist eine hervorragende Alternative zu Kalbs-, Schweine- oder Hähnchenkoteletts. Darüber hinaus sind diese gebackenen Putenschnitzel voller Geschmack: Eine kleine Menge würziger Senf in der Eihülle sorgt für zusätzlichen Pfiff, und etwas Parmesankäse und Kräuter heben die Paniermehlkruste hervor.
Die einfachen panierten Koteletts ergeben ein schmackhaftes Gericht, wenn sie mit Ofenkartoffeln und einem Beilagengemüse kombiniert werden; Sie schmecken auch köstlich, wenn sie mit einer Zitronensauce beträufelt werden.
Zutaten
- 1 Pfund Putenbrustkoteletts
- Koscheres Salz nach Geschmack
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 1/2 Tasse Allzweckmehl
- 1 Tasse weiche Semmelbrösel
- 2/3 Tasse geriebener Parmesankäse
- 1 Esslöffel grob gehackte frische Petersilie, mehr zum Garnieren
- 1 Teelöffel getrockneter Basilikum
- 1 Esslöffel kreolischer Senf oder scharfer brauner Senf
- 2 große Eier
Schritte, um es zu machen
Sammle die Zutaten. Ofen auf 375 F vorheizen.
Eine Jelly-Roll-Pfanne oder eine 9 x 13 x 2-Zoll-Backform einfetten.
Mit der flachen SeiteMit einem Fleischklopfer oder Nudelholz die Koteletts vorsichtig zwischen Plastikfolie klopfen, bis sie leicht dünn sind.
Das Mehl in eine breite, flache Schüssel geben und beiseite stellen.
In einer Küchenmaschine Semmelbrösel, Parmesankäse, Petersilie und Basilikum pulsieren, bis die Mischung feine Krümel bildet. Gießen Sie die Semmelbröselmischung in eine Tortenplatte oder eine flache Schüssel.
In einer anderen Schüssel Senf und Eier verquirlen.
Tauche die Koteletts in das Mehl, um sie zu panieren, gefolgt von der Eimischung. Dann mit der Paniermehlmischung bestreichen.
Die panierten Koteletts in die vorbereitete Backform legen.
Backe die Koteletts je nach Dicke 20 bis 25 Minuten oder bis der Truthahn innen nicht mehr rosa ist. Überprüfen Sie sie im Zweifelsfall mit einem sofort ablesbaren Thermometer; Die minimale sichere Temperatur für Geflügel beträgt 165 F.
Make Ahead Tipp
Die Putenschnitzel können paniert, eingefroren und an einem anderen Tag gebacken werden. Die Koteletts einfach panieren und auf einem mit Pergament- oder Wachspapier ausgelegten Backblech anrichten. Legen Sie das Backblech in den Gefrierschrank. Wenn die panierten Koteletts festgefroren sind, geben Sie sie in einen Gefrierbeutel oder legen Sie sie in einen luftdichten Behälter, getrennt durch Pergamentpapier oder Wachspapier. Um die Koteletts zu backen,heizen Sie den Ofen auf 375 F. Ordnen Sie die gefrorenen panierten Koteletts auf einem Backblech an und backen Sie sie 25 bis 30 Minuten lang oder bis sie durchgegart sind.
Verwendungsmöglichkeiten für Parmesan-Putenkoteletts
Genau wie panierte Hähnchenkoteletts sind diese Putenkoteletts mit Parmesan sehr vielseitig.
- Die Koteletts in Scheiben schneiden und auf einem Caesar Salad servieren.
- Die gekochten Koteletts in einer Auflaufform anrichten, mit Marinara-Sauce und geriebenem Mozzarella-Käse belegen und backen, bis der Käse geschmolzen ist.
- Die Putenkoteletts mit einem Rucola-Tomaten-Salat belegen und mit Olivenöl beträufeln, das mit Zitronensaft vermischt ist (ähnlich Mailänder Hähnchen).
- Legen Sie es zwischen ein Brötchen und garnieren Sie es mit Mayonnaise, Salat und Tomate für ein köstliches Sandwich.
- In Stücke schneiden und zu einem mit Pesto, Spinat und Ziegenkäse gefüllten Wrap rollen.
