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Wenn du Kartoffelpüree übrig hast, machen sie diese leckeren Schinken-Käse-Kroketten etwas einfacher. Wenn nicht, musst du als Teil der Zubereitung Kartoffelpüree zubereiten, wie in diesem Rezept enth alten.
Kleine Versionen dieser "croquetas de jamon" sind als Tapas (Vorspeisen nach spanischer Art) beliebt, aber Sie können etwas größere zubereiten und sie als Hauptgericht servieren, eine Variation von Papa Rellena. Lassen Sie den Schinken weg und fügen Sie zusätzlichen Käse für eine köstliche vegetarische Vorspeise hinzu.
Zutaten
- 2 Teelöffel koscheres Salz, plus mehr nach Geschmack
- 2 Pfund gelbe Kartoffeln
- 2 EL Sahne
- 2 Esslöffel Butter
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 2 Esslöffel geriebener Parmesankäse
- 2 große Eigelb
- 1/2 Tasse geriebener Cheddar oder Monterey Jack-Käse
- 3/4 Tasse gekochter Schinken, gewürfelt
- 2 große Eier
- 2 Esslöffel Wasser oder Milch
- 1 Tasse Panko Paniermehl
- 1 Tasse Allzweckmehl
- 2 Teelöffel Petersilie, gehackt
Schritte, um es zu machen
Sammle die Zutaten.
Kartoffeln und 2 Teelöffel Salz in einen großen Topf geben und mit k altem Wasser bedecken.
Wasser zum Kochen bringen, dann abdecken und köcheln lassenKartoffeln bis sie weich sind, wenn sie mit einer Gabel durchstochen werden.
Von der Hitze nehmen und in einem Sieb abtropfen lassen.
Sobald die Kartoffeln kühl genug zum Anfassen sind, die Kartoffeln schälen und in eine große Schüssel geben.
Sahne und Butter zu den Kartoffeln geben und gut pürieren.
Durch eine Kartoffelpresse geben, um Klumpen zu entfernen, oder mit einem Handmixer oder einem Standmixer mit Paddelaufsatz glatt rühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Parmesan, Eigelb und geriebenen Käse unterrühren. Kartoffelmasse in den Kühlschrank stellen und gut durchkühlen.
Geben Sie etwa 1/4 Tasse der Kartoffelmischung in die Handfläche. Etwas flachdrücken und mehrere gekochte Schinkenwürfel hineinlegen.
Kartoffeln über den Schinken f alten, sodass dieser vollständig eingeschlossen ist, dann die Kartoffeln zu einer länglichen Krokette formen. Mit der restlichen Kartoffelmischung wiederholen.
2 Eier in eine flache Schüssel geben, 1 bis 2 Esslöffel Wasser oder Milch dazugeben und mit einer Gabel verquirlen.
Semmelbrösel, Mehl und Petersilie in eine weitere flache Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Kroketten in die Eimischung tauchen, überschüssiges Wasser abtropfen lassen, dann die Kroketten in der Mehl-Semmelbrösel-Mischung wenden. Mit den restlichen Kroketten wiederholen.
Erhitzen Sie 2 bis 3 Zoll Öl in einer schweren Bratpfanne mit hohen Seiten oder verwenden Sie eine Fritteuse auf etwa 350 F.
Kroketten portionsweise vorsichtig frittieren, bis alles dunkel goldbraun istSeiten.
Kroketten mit einer Schaumkelle aus dem Öl nehmen und zum Abtropfen auf Küchenpapier legen. Um Kroketten bis zum Servieren warm zu h alten oder sie aufzuwärmen, legen Sie sie auf ein Backblech in einen 300-F-Ofen.
