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2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-05-21 20:51
Tamagoyaki ist das japanische gerollte Omelett, das im Volksmund zum Frühstück serviert, als Beilage in ein Bento (japanische Brotdose) gegeben oder als Füllung in Sushi verwendet wird. Tamagoyaki bedeutet wörtlich „gegrilltes/gespiegeltes Ei“und wird hergestellt, indem dünne Schichten gewürzter Eier in einer Bratpfanne zusammengerollt werden.
Die Aromen von Tamagoyaki variieren und es können verschiedene Arten von Füllungen hinzugefügt werden. Tamagoyaki wird oft mit Sojasauce und Zucker gewürzt, aber nichts kann den Geschmack von Dashi übertreffen. Dashi ist sehr einfach zuzubereiten, aber Umami-reiches Kombu und Katsuobushi verleihen dieser Brühe wunderbar reiche Aromen, ohne die anderen Zutaten zu überwältigen. Durch die Zugabe von Dashi zur Eimischung erhält das Ei einen schönen Umami-Schub und das Dashimaki-Tamago hat tiefere, komplexere Aromen als normales Tamagoyaki.
"Die Süße dieses Rezepts kann an Ihren Geschmack angepasst oder weggelassen werden. Das Rollen des Omeletts während des Kochens erfordert etwas Übung, um die charakteristischen Schichten im Inneren zu erzielen. Das Omelett kann heiß, k alt oder k alt genossen werden Raumtemperatur servieren. Servieren Sie dies mit weißem Reis und japanischen Gurken für ein leichtes japanisches Frühstück." -Rick Horiike
Zutaten
- 4 große Eier
- 3 Esslöffel Dashi-Suppenbrühe oder Instant-Dashi
- 1 1/2 bis 2 Esslöffel Zucker
- Pflanzenöl, nach Bedarf
Schritte, um es zu machen
Sammle die Zutaten.
Eier in einer Schüssel schlagen.
Dashi-Suppe und Zucker in das Ei geben und gut verrühren.
Eine Tamagoyaki-Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Pfanne einölen.
Eine Kugel Eiermischung in die Pfanne geben und auf der Oberfläche verteilen.
Brate es bis zur Hälfte und rolle das Ei nach unten.
Schiebe das gerollte Ei nach oben.
Öle den leeren Teil der Pfanne ein und gieße eine weitere Kugel Eiermischung in die Lücke und unter das gerollte Ei.
Kochen Sie es bis zur Hälfte und rollen Sie das Ei erneut, damit das Omelett dicker wird.
Omelette kochen bis es fertig ist.
Wenn Sie eine normale Bratpfanne verwenden, formen Sie Tamagoyaki auf einer Bambusmatte.
Tamagoyaki in 2,5 cm dicke Stücke schneiden.
Zum Frühstück servieren, als Beilage in ein Bento geben oder als Füllung für Sushi verwenden.
Tipps
- Am besten eignet sich eine viereckige Tamagoyaki-Pfanne, um Tamagoyaki zuzubereiten, aber es kann auch in einer normalen Bratpfanne gekocht werden.
- Wenn Zucker zu Tamagoyaki hinzugefügt wird, verbrennt es leicht, also achten Sie bitte sorgfältig auf die Hitze.
Rezeptvariationen
Fühlen Sie sich frei, Käse, Gemüse, Algen oder Fleisch Ihrer Wahl hinzuzufügen. Wir empfehlen, sich zuerst damit vertraut zu machen, diese so zu machen, wie sie sind.
