Das ultimative Rezept für klebrigen Toffee-Pudding

Eine Schale mit dunklem, köstlichem Sticky Toffee Pudding mit Sirup, Dattel-Schwamm und dicker Toffee-Sauce ist vielleicht einer der beliebtesten Puddings Englands, obwohl es vor 1984 unbekannt war.

Die Ursprünge dieses beliebten Gerichts sind der Grund für viele Auseinandersetzungen darüber, wer das erste zubereitet hat, obwohl das Sharrow Bay Hotel im Lake District in Nordwestengland oft als Urheber bevorzugt wird.

Der Pudding ist einfach zuzubereiten und kann sofort gekocht und gegessen werden. Oder befolgen Sie die nachstehenden Anweisungen, um ihn im Voraus zuzubereiten und mit der Sauce zu tränken, um einen noch klebrigeren Pudding zu erh alten.

Traditionell wird ein klebriger Toffeepudding in einer großen quadratischen Dose hergestellt und in Quadrate geschnitten serviert. Für ein eher restaurantartiges Gericht bereiten Sie jedoch einzelne Puddings zu, indem Sie die Anweisungen nach dem Hauptrezept befolgen.

Wofür du dich auch entscheidest, den klebrigen Toffeepudding zuzubereiten, serviere ihn immer mit Vanilleeis oder einem großen Klecks Vanillesoße.

Zutaten

Für den Pudding:

• 8 Unzen (225 Gramm) Datteln, entsteint, fein gehackt
• 6 Unzen (175 Milliliter) kochendes Wasser
• 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
• 6 Unzen (175 Gramm) selbstaufziehendes Mehl
• 1 Teelöffel Natron
• 2 große Eier, leicht geschlagen
• 3 Unzen (6Esslöffel/85 Gramm) ungesalzene Butter, weich, plus Extra zum Einfetten
• 5 Unzen (140 Gramm) Demerara-Zucker oder Rohrzucker
• 2 Esslöffel schwarzer Sirup
• 3 1/2 Unzen (100 Milliliter) Milch

Für die Sauce:

• 6 Unzen (175 Gramm) leichter Muscovado-Zucker
• 2 Unzen (4 Esslöffel/55 Gramm) ungesalzene Butter, in Stücke geschnitten
• 8 Unzen (225 Milliliter) Doppelrahm oder Schlagsahne
• 1 Esslöffel schwarzer Sirup

Schritte, um es zu machen

1. Sammle die Zutaten.
2. Heizen Sie den Backofen auf 325 F /160 C / Gas 3 vor.
3. Eine quadratische Backform von 8 x 8 x 2 1/2 Zoll mit Butter bestreichen und leicht mit Mehl bestäuben.
4. Die gehackten Datteln in eine große Glasschüssel geben, mit kochendem Wasser übergießen, 20 Minuten quellen und weich werden lassen. Sobald es weich ist, fügen Sie den Vanilleextrakt hinzu.
5. Mehl und Natron in eine große Backschüssel sieben.
6. In einer anderen Backschüssel Butter und Zucker schaumig schlagen, bis sie leicht und cremig sind, keine Sorge um Zuckerkörner, sie schmelzen während des Kochens.
7. Geben Sie nach und nach die geschlagenen Eier hinzu und mischen Sie zwischen den Zugaben wirklich gut. Fügen Sie den Sirup hinzu und schlagen Sie alles gut durch.
8. Mit einem großen Metalllöffel ein Drittel des Mehls vorsichtig unterheben, dann ein Drittel der Milch vorsichtig unterrühren. Wiederholen, bis Mehl und Milch aufgebraucht sind.
9. Die gehackten Datteln (einschließlich der Flüssigkeit in der Schüssel) hinzugeben und vorsichtig umrühren. Die Puddingmischung wird einem dicken Teig ähneln.
10. Die Mischung in die Backform geben und in der Mitte backen45 bis 50 Minuten im Ofen backen, bis der Biskuit aufgeht und sich fest anfühlt. Aus dem Ofen nehmen und vor dem Umstürzen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen.

Machen Sie die Soße

1. Butter, Zucker und die Hälfte der Sahne bei mittlerer Hitze in einem Topf schmelzen. Die Hitze leicht erhöhen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, bis sich der gesamte Zucker aufgelöst hat.
2. Fügen Sie den Sirup hinzu und lassen Sie die Sauce 2 Minuten lang sprudeln. Vom Herd nehmen und 1 Minute abkühlen lassen, dann restliche Sahne einrühren.
3. Legen Sie eine Portion des Kuchens auf warme Servierplatten und träufeln Sie reichlich Soße darüber.
4. Mit Pudding oder Eis servieren.

Pudding im Restaurantstil

• 6 (200 Milliliter) einzelne Puddingformen leicht buttern und leicht mit Mehl bestäuben.
• Folge den Anweisungen 4 - 9 oben für den Biskuitteig.
• Die Förmchen auf ein Backblech stellen und den Teig gleichmäßig darauf verteilen.
• 20 bis 25 Minuten backen, bis sie aufgegangen sind und sich fest anfühlen.
• Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren 10 Minuten in den Fässern stehen lassen.
• Soße wie oben beschrieben zubereiten.

Für einen klebrigeren Pudding

• Machen Sie den klebrigen Toffeepudding ein oder zwei Tage im Voraus. Nach dem Kochen nicht stürzen, sondern mit der Soße übergießen, locker mit Alufolie abdecken und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.
• Zum Servieren den Pudding abgedeckt lassen und 20 Minuten lang in einem heißen Ofen bei 160 °C / Gasstufe 3 erhitzen, bis die Soße fertig istschön sprudeln. Mit Pudding oder Eis servieren.
• Der mit Soße getränkte Pudding lässt sich auch bis zu einem Monat gut einfrieren. Gründlich auftauen und wie oben erhitzen.