Schildkrötenkäsekuchen

Schildkrötenbonbons sind ein süßes Konfekt, das in den frühen 1900er Jahren als Kombination aus ganzen Pekannüssen, die mit Karamell überzogen und in Schokolade getaucht wurden, entwickelt wurde. Die Form sah aus wie eine Schildkröte, also blieb der Name hängen. Heutzutage wird jedes Dessert mit dieser charakteristischen Geschmackskombination aus Pekannuss, Karamell und Schokolade oft als „Schildkröte“bezeichnet.

Dieser Käsekuchen wird mit einer süßen Pekannuss- und Graham-Cracker-Kruste zubereitet und dann mit einer klassischen Frischkäsefüllung gefüllt. Sobald der Käsekuchen aus dem Ofen kommt, wird ein hausgemachtes Karamell-Topping darüber gegossen. Schließlich werden noch mehr gehackte Pekannüsse und Mini-Schokoladenstückchen über das Karamell-Topping gestreut. Für zusätzliches Flair und eine schöne Präsentation schmücken ganze Pekannüsse den Rand des Käsekuchens.

Zutaten

Für die Kruste:

1 Tasse Graham Cracker Krümel
1/4 Tasse Pekannüsse, gehackt
2 Esslöffel brauner Zucker
1/2 Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen

Für die Füllung:

3 (8 Unzen) Packungen Frischkäse, Raumtemperatur
3 große Eier, leicht geschlagen
1 (8 Unzen) Karton Sauerrahm
1 Tasse Kristallzucker
2 Teelöffel Vanilleextrakt
1/4 Teelöffel Salz

Für den Belag:

1 Tasse brauner Zucker
1/4 Tasse ungesalzene Butter
2 Esslöffel schwerSchlagsahne
1/4 Tasse Pekannüsse, gehackt
1/4 Tasse Mini-Schokoladenstückchen
1 1/2 Tassen Pekannüsse, halbiert

Schritte, um es zu machen

Sammle die Zutaten.

Für die Kruste die Graham-Cracker-Krümel, die gehackten Pekannüsse, den braunen Zucker und die geschmolzene Butter in einer Schüssel vermischen, bis die Krümel angefeuchtet sind.

Drücken Sie die Mischung auf den Boden einer leicht gebutterten 9-Zoll-Springform. Zum Kühlen kühl stellen. Backofen auf 375 F erhitzen.

Tipp

Wickeln Sie Ihre Springform in Hochleistungsfolie, um zu verhindern, dass Lecks auf Ihren Ofenboden gelangen. Während des Backens kann auch ein Backblech mit Rand unter den Käsekuchen gelegt werden, um eventuelle Tropfen aufzufangen.

Für die Füllung Frischkäse, Eier, Sauerrahm, Kristallzucker, Vanille und Salz in eine große Rührschüssel geben. Schlagen, bis alles gut vermischt ist.

Gießen Sie die Füllung über die gekühlte Kruste. Backen Sie, bis die Ränder fest sind und die Mitte noch leicht locker ist, etwa 60 Minuten oder bis der Kuchen aufgegangen ist und beim Schütteln leicht zittert. Nicht überbacken. Der Käsekuchen setzt sich beim Abkühlen fest und fest.

Käsekuchen aus dem Ofen nehmen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, bis es vollständig abgekühlt ist. Leicht mit Plastikfolie abdecken. Zum Abkühlen im Kühlschrank aufbewahren, mehrere Stunden bis über Nacht.

Für das Topping 1 Tasse braunen Zucker, 1/4 Tasse Butter und Sahne in einen mittelgroßen Topf geben. Bei starker Hitze zum Kochen bringen und gelegentlich umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Vom Herd nehmen. Leicht abkühlen, aber nichtvollständig.