Lebkuchenplätzchen

Gingersnaps werden seit Jahrhunderten genossen. Tatsächlich wurden die frühen Versionen dieser Gewürzkekse wahrscheinlich bereits im 13. Jahrhundert von mittel alterlichen Mönchen in Deutschland erfunden. Die Rezepte wurden über Generationen weitergegeben und fanden mit den frühen Kolonisten ihren Weg nach Amerika. Sie werden noch heute gerne genossen, besonders um die Feiertage herum.

In dem Moment, in dem du das Aroma von Melasse, Zimt, Nelken, Ingwer und Muskatnuss riechst, das aus dem Ofen weht, weißt du, dass die Feiertage nahe sind. Diese klassischen Kekse sind das perfekte essbare Weihnachtsgeschenk. Sie lassen sich leicht rollen und backen und h alten sich gut in einem luftdichten Behälter. Backen Sie ein paar Chargen, um sie an Freunde und Familie zu verschenken, und nehmen Sie eine Charge mit zu Ihrem nächsten Keksaustausch im Urlaub. Die Schärfe des Ingwers und der Reichtum an Melasse passen gut zu einer warmen Tasse Tee oder Kaffee. An den Feiertagen schmecken sie natürlich auch super, wenn sie mit einer heißen Tasse Glühwein serviert werden.

Für zusätzliches Flair können diese Lebkuchenplätzchen neben dem granulierten Zucker auch in anderen Zuckersorten gerollt werden. Versuchen Sie, den Keksteig in gröberem Demerara-Zucker oder Turbinado-Zucker zu rollen, um zusätzliche Textur zu erh alten und die fertigen Kekse zu funkeln.

Zutaten

3/4 Tasse Backfett oder weiche Butter
1/4 Tasse Kristallzucker, plus mehr zum Rollen
4Esslöffel Melasse
1 Ei
2 Tassen Allzweckmehl
2 Teelöffel Natron
1 Teelöffel gemahlener Zimt
1 Teelöffel gemahlene Nelken
1 Teelöffel gemahlener Ingwer
1 Teelöffel gemahlene Muskatnuss

Schritte, um es zu machen

Sammle die Zutaten.

Heizen Sie den Ofen auf 350 F vor. Bereiten Sie zwei Backbleche vor, indem Sie sie mit Pergamentpapier auslegen.

Butter oder Backfett, Zucker, Melasse und Ei in einer großen Schüssel mischen, bis sie leicht und locker sind.

Mehl, Natron, Zimt, Nelken, Ingwer und Muskatnuss in einer weiteren Schüssel verrühren.

Die Mehlmischung in die Melassemischung einrühren.

Den Teig mit einer 1-Esslöffel-Schaufel zu 2,5 cm großen Kugeln formen und in zusätzlichem Kristallzucker wälzen.

Legen Sie jede Kugel im Abstand von 2 Zoll auf vorbereitete Backbleche. 12 Minuten backen für einen weicheren Keks und länger für einen knusprigeren Keks.

Auf einem Kuchengitter abkühlen.

In einem luftdichten Behälter aufbewahren.

Weiche Butter vs. Backfett

Dieses Rezept funktioniert gut mit weicher Butter oder Backfett.
Backfett ergibt tendenziell höhere, leichtere Backwaren, während Butter dazu neigt, Kekse zu ergeben, die flacher und knuspriger sind.
Butter verleiht einem Rezept mehr von seinem eigenen reichen Geschmack, während Backfett einen neutralen Geschmack behält, wodurch Gewürze wirklich glänzen können.
Verkürzungist bei Zimmertemperatur weich, also wenn es auf die Zeit ankommt und Sie keine weiche Butter haben, ist es eine gute Option.
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