Inhaltsverzeichnis:
Hausgemachter Marshmallow-Fluff ist ein wunderbarer Leckerbissen für Kinder und Erwachsene und viel einfacher zuzubereiten, als Sie denken. Alles, was Sie brauchen, sind fünf Zutaten, um hausgemachten Marshmallow-Fluff zu genießen: Eiweiß, Zucker, Maissirup, Weinstein und Vanilleextrakt.
Was wir besonders lieben, ist, dass Sie kein Zuckerthermometer oder Wissen über die Herstellung von Süßigkeiten benötigen, um unser hausgemachtes Marshmallow-Fluff-Rezept zuzubereiten. Ein normales, sofort ablesbares Thermometer, wie es zum Testen von Steaks, gebratenem Fleisch und Hähnchen verwendet wird, funktioniert perfekt.
Das Eiweiß und der Zucker garen bei indirekter Hitze, indem eine Schüssel über einen Topf mit kochendem Wasser gestellt wird. Diese Methode wird Doppelkessel genannt. Die Schüssel sollte eng über dem Topf sitzen und als Deckel dienen, um den Dampf im Topf zu h alten, der dann die Hitze erzeugt, die zum sanften Kochen des Eiweißes und zum Schmelzen des Zuckers erforderlich ist – für die 5 Minuten oder mehr benötigen Sie etwas Ausdauer Daher müssen sie für diesen Schritt ständig verquirlt werden. Dann braucht es nur noch Geduld, um die glänzende Eiweiß-Zucker-Mischung schlagen zu lassen, bis eine luftige, geschlagene Marshmallow-Creme entsteht, die wir köstlich Marshmallow-Fluff nennen.
Für dieses Rezept verwenden Sie am besten Eiweiß aus Eiern, die Sie selbst getrennt haben, im Gegensatz zu flüssigem Eiweiß aus einem Behälter (heben Sie das Eigelb auf, um es in einem dieser Rezepte zu verwenden).
Sobald dein hausgemachter Marshmallow-Fluff fertig ist, kannst du ihn wie im Laden gekauften Marshmallow-Fluff verwenden. Es ist auch eine unserer Lieblingsmethoden, um Cupcakes oder Kuchen zu glasieren. Ein kurzer Lauf unter den Grill oder Blitz mit einem Backbrenner verleiht einen gerösteten Marshmallow-Geschmack und ein Aussehen.
Zutaten
- 1/2 Tasse Eiweiß aus 4 großen Eiern
- 3/4 Tasse granulierter natürlicher Rohrzucker
- 1/4 Tasse Maissirup
- 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
- 1/2 Teelöffel Weinstein
Schritte, um es zu machen
Sammle die Zutaten.
Fülle einen kleinen Topf bis zur Hälfte mit Wasser und bringe es zum Kochen (wähle einen Topf, der gut in die Schüssel einer Küchenmaschine passt, ohne dass Dampf entweicht). Kombinieren Sie Eiweiß, Zucker und Maissirup in der Schüssel des Standmixers. Zum Mischen verquirlen.
Setze die Schüssel über den Topf mit kochendem Wasser. Ständig schlagen und das Wasser kräftig köcheln lassen, bis sich der Zucker vollständig im Eiweiß aufgelöst hat und sie 160 F erreichen. Verwenden Sie zum Testen ein sofort ablesbares Thermometer (kein Zuckerthermometer), 4 bis 5 Minuten lang.
Bringen Sie die Schüssel mit dem Schneebesenaufsatz an der Küchenmaschine an. Vanilleextrakt und Weinstein dazugeben. Beginnen Sie mit niedriger Geschwindigkeit und erhöhen Sie die Geschwindigkeit allmählich auf hoch. Schlagen Sie die Eiweiße 5 bis 6 Minuten lang, bis sie eine glänzende, klebrige Baiser-ähnliche Marshmallow-Creme mit steifen Spitzen bilden, die am Schneebesenaufsatz haften, ohne abzurutschen.
In einem abgedeckten Behälter imKühlschrank bis zu 2 Wochen. Verwenden Sie es als Zuckerguss, Füllung für Cupcakes oder wie jedes andere Rezept, das nach Marshmallow-Creme verlangt.
