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2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-05-21 20:51
Käsekuchen aus Pfefferminzrinde ist der perfekte Urlaubsgenuss. Mit der kontrastierenden Schokoladenkekskruste und dem Pfefferminzbonbon-Topping wird es auf jedem Weihnachtsdesserttisch wunderschön aussehen.
Wir haben im Laden gekaufte Pfefferminzrinde verwendet, aber Sie können versuchen, Ihre eigene zu machen. Gekaufte Schlagsahne oder sogar aufgetaute gefrorene Schlagsahne eignen sich auch als leichter Abschluss. Wie auch immer Sie es schneiden, dies ist ein einfaches Rezept, das super beeindruckend aussieht und verschlungen wird, bevor Sie „Frohe Feiertage!“sagen können.
Zutaten
Für die Kekskruste:
- 24 Schokoladen-Sandwich-Kekse (z. B. Oreos), fein zerkleinert
- 4 Unzen (8 Esslöffel) ungesalzene Butter, geschmolzen
- 1/3 Tasse Zucker
Für die Käsekuchenfüllung:
- 4 (8 Unzen) Packungen Frischkäse, bei Raumtemperatur
- 1 Tasse Zucker
- 3/4 Tasse Sahne
- 1/2 Tasse saure Sahne
- 2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
- 1/2 Teelöffel Pfefferminzextrakt
- 1/2 Teelöffel Salz
- 2 große Eier, bei Zimmertemperatur
- 1 Tasse gehackte Pfefferminzrinde, plus mehr zum Garnieren
- 2 Esslöffel Maisstärke
- 2 Tassen stabilisierte Schlagsahne
- Zuckerstangen, zerdrückt, für optionales Topping
Kekskruste machen
Sammle dieZutaten. Ofen auf 500 F vorheizen.
Mischen Sie die Kekskrümel, die geschmolzene Butter und den Zucker in einer großen Schüssel, bis sich die Kruste zu verbinden beginnt. Du solltest die Krümel zu einer Kugel zusammendrücken können.
Drücken Sie die Krümelmischung auf den Boden einer 9-Zoll-Springform. Verwenden Sie einen Messbecher, um die Kruste herunterzudrücken. Dadurch wird die Kruste gleichmäßig und kompakt. Beiseite stellen, während Sie die Füllung zubereiten.
Füllung machen
Sammle die Zutaten. Achte darauf, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben. Dadurch wird ein gleichmäßiges Mischen mit weniger Klumpen gewährleistet.
Frischkäse, Zucker, Schlagsahne und Sauerrahm in einer großen Schüssel mit einem Handmixer schaumig schlagen. Sie können den Teig auch in der Schüssel einer Küchenmaschine zubereiten. Schlagen, bis alles glatt und sehr locker ist, etwa 3 Minuten lang.
Vanille, Pfefferminzextrakt und Salz unterrühren. Die Eier einzeln unterschlagen, bis der Teig glatt und vollständig eingearbeitet ist.
Die gebrochenen Pfefferminzrindenstücke vorsichtig mit der Maisstärke mischen. Unter den Käsekuchenteig heben.
Den Teig über den vorbereiteten Boden gießen. Backen Sie bei 500 F für 5 Minuten, drehen Sie dann die Hitze auf 200 F herunter und backen Sie für anderthalb Stunden oder bis die Innentemperatur 160 F erreicht. Der Kuchen wackelt leicht, wenn er vorsichtig geschüttelt wird.
Sch alte den Ofen aus und öffne die Tür ein Stück. Lassen Sie den Käsekuchen dann für 10 Minuten im offenen Ofenauf ein Kühlregal stellen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Kuchen mit Frischh altefolie abdecken und über Nacht oder mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Sobald er vollständig abgekühlt ist, den Kuchen aus der Springform nehmen. Bedecken Sie die Oberseite mit der stabilisierten Schlagsahne. Wenn Sie möchten, können Sie auch die Seiten abdecken.
Geben Sie nach Belieben auch Kleckse Schlagsahne obendrauf. Mit zerkleinerten Zuckerstangen und zerkleinerter Pfefferminzrinde dekorieren.
Erneut in den Kühlschrank stellen oder sofort servieren.
Tipp
Sie können bis zu vier Tage im Kühlschrank aufbewahren. Sie können es auch bis zu drei Monate einfrieren. Die Pfefferminzstangen können beginnen, in die Glasur zu bluten, je länger sie gekühlt wird.
