Rahmerbsen mit Champignons und Zwiebeln

Diese Erbsencreme wird mit geschnittenen Pilzen und Zwiebelringen würziger. Die Pilze und Zwiebeln werden zusammen gekocht und dann mit der Mischung aus Mehlschwitze und Soße kombiniert. Eine kleine Menge Muskatnuss verleiht der Sauce zusätzlichen Geschmack.

Es ist ein einfaches Gericht, aber schick genug für ein Sonntagsessen oder ein Feiertagsfest.

Ich habe eine Tüte Mikrowellenerbsen gedünstet, während ich die Pilzsaucenmischung zubereitet habe. Verwenden Sie in diesem Rezept fettarme Milch, um die Sauce leichter zu machen, oder verwenden Sie Halb-und-Hälfte oder helle Sahne für eine reichh altigere Sauce. Wenn Sie frische geschälte Erbsen verwenden, beachten Sie die Kochanleitung unter dem Rezept.

Das Rezept lässt sich leicht für eine größere Mahlzeit und mehr Portionen vergrößern.

Siehe auch:

Einfache Erbsencreme

Rahmerbsen mit Eiern

Zutaten

• 2 Esslöffel Butter
• 1 kleine Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten und in Ringe getrennt
• 4 bis 6 Unzen dünn geschnittene Pilze
• 2 Esslöffel Allzweckmehl
• 1/4 Tasse Wasser, natriumarme Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe
• 1/2 Tasse Milch
• 1 Packung (10 bis 12 Unzen) gefrorene Erbsen, gekocht
• Strich gemahlene Muskatnuss
• dash gemahlener schwarzer Pfeffer
• Salz nach Geschmack

Schritte, um es zu machen

1. Sammle die Zutaten.
2. In einem mittelgroßen Topf die Butter schmelzenmittlere bis niedrige Hitze. Champignons und Zwiebeln hinzugeben und unter Rühren anbraten, bis die Champignons goldbraun und die Zwiebeln weich sind.
3. Rühren Sie das Mehl ein, bis alles gut vermischt ist. Unter ständigem Rühren weitere 2 Minuten kochen.
4. Hühnerbrühe und Milch nach und nach zu der Mehlschwitze-Champignon-Mischung geben. Weiter kochen, umrühren, bis die Sauce eingedickt ist.
5. Die heißen, gekochten und abgetropften Erbsen in die Sauce geben und umrühren, um sie zu vermischen.
6. Abschmecken und mit einer Prise gemahlener Muskatnuss, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und Salz abschmecken.

Wie man frisch geschälte Erbsen kocht

Zwei Pfund Erbsen in den Schoten ergeben etwa 12 Unzen - etwa 2 Tassen - geschälte Erbsen.

• Gedämpft: Frische Erbsen in einem Korb über siedendem Wasser 5 bis 10 Minuten dämpfen oder bis sie nach Belieben fertig sind. Sie sollten zart, aber noch hellgrün sein.
• Geköchelt: Die Erbsen je nach Größe der Erbsen etwa 3 bis 7 Minuten in Wasser köcheln lassen. Alternativ können die Erbsen auch in Brühe gekocht werden.
• Französische Methode: Lege einen Topf mit großen Salatblättern aus. So viel Wasser hinzufügen, dass der Salat bedeckt ist. Erbsen dazugeben, mit Butter beträufeln und mit ein oder zwei Salatblättern belegen. Decken Sie den Topf ab und kochen Sie es bei mittlerer Hitze 8 bis 10 Minuten lang oder bis die Erbsen weich sind. Diese Methode kann auch mit gefrorenen kleinen Erbsen verwendet werden.

Expertentipps

• Ersetzen Sie für eine reichh altigere, cremigere Soße die 1/4 Tasse Wasser oder Brühe durch mehr Milch, halb und halb oder Sahne.
• Ersetzen Sie die kleine Zwiebel durch 1 mittelgroße Schalotte, gehackt. Die Schalotte zur Butter dazugebenmit den Pilzen und fahre mit dem Rezept fort.

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