Einfaches Rezept für Babykarotten mit Honigglasur

Schöne Babykarotten sind eine elegante Beilage, die eine großartige Beilage zu Fleisch wie Schinken, Schweinefleisch, Huhn oder Kalb ist. Diese würzigen Karotten haben dank der Zugabe von Honig und Zitronensaft die perfekte Balance zwischen süß und würzig. Sie brauchen nicht zu viele Zutaten, um das Beste aus frischen Karotten herauszuholen, aber Sie müssen möglicherweise die Mengen verdoppeln, da Ihre Familie nach Nachspeisen fragen wird. Außerdem sind sie vegetarisch, mit einem einfachen Austausch können sie vegan werden.

Gewöhnlich falsch bezeichnete, echte Babykarotten sind junge Karotten, die geerntet werden, bevor sie ihren reifen Zustand erreichen. Als solche haben sie das Aussehen von Miniaturkarotten, mit Graten, F alten und allem, plus hellgrünen Spitzen. Was normalerweise in Geschäften zu finden ist, sind Babykarotten oder reife große Karotten, die in Babykarottenformen und -größen geschnitten werden, um das echte Produkt zu imitieren. Versuchen Sie nach Möglichkeit, Babykarotten zu finden, da ihr Geschmack unvergleichlich ist. Verwenden Sie zur Not Baby-Cut-Karotten oder größere Karotten, die in 2-Zoll-Stücke geschnitten sind.

Schnell und einfach zuzubereiten sind diese Karotten am besten al dente gekocht, gerade genug, damit sie noch Biss haben; das Knirschen ist Teil ihrer Anziehungskraft. Verwenden Sie diese Karotten als Teil eines Salats und fügen Sie sie zu Grünkohl, Pinienkernen und zerbröckeltem Feta hinzu. Oder machen Sie sie zu einem Püree, indem Sie ein zusätzliches Stück Butter hinzufügen und direkt vorher verarbeitenPortion. Mit großen Mengen an Vitamin A und C sollten Karotten ein Grundnahrungsmittel in Ihrer Küche sein. Sie sind reich an Ballaststoffen und kalorienarm, mit nur 38 Kalorien in einer 100-Gramm-Portion.

Wenn Sie echte Babykarotten verwenden, schneiden Sie die Spitzen ab, falls gewünscht, oder lassen Sie sie für eine schöne Präsentation dran.

Zutaten

• 1 1/2 bis 2 Pfund Babykarotten
• 1 1/2 Teelöffel koscheres Salz, plus mehr nach Geschmack
• 2 Unzen (4 Esslöffel) ungesalzene Butter
• 4 Esslöffel Honig
• 3 Esslöffel brauner Zucker, abgepackt
• 2 Esslöffel Zitronensaft, von 1/2 Zitrone
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 2 Esslöffel fein gehackte frische Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren

Schritte, um es zu machen

Sammle die Zutaten.

Die Babykarotten in einen mittelgroßen Topf geben. Mit Wasser bedecken und 1 1/2 Teelöffel Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen.

Hitze auf mittel-niedrig reduzieren, abdecken und etwa 15 Minuten weiter garen, oder bis sie weich, aber fest sind. Nach 10 Minuten auf Garzustand prüfen. Abgießen und beiseite stellen.

In einer Bratpfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie den Honig und den braunen Zucker hinzu und kochen Sie unter Rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Zitronensaft hinzugeben und die gekochten Karotten unterrühren, gut bestreichen.

Vorsichtig umrühren, bis die Karotten heiß und mit der Honigmischung glasiert sind.

Koscheres Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Anrichten und nach Belieben garnierengehackte Petersilie oder Schnittlauch.

Viel Spaß!

Kann ich diese Karotten vegan machen?

Ja, und es ist sehr einfach. Vegane und pflanzliche Ernährung verzichten auf tierische Produkte, einschließlich Honig. Für dieses Rezept musst du nur die Butter gegen Margarine oder vegane Butter austauschen – sogar Olivenöl kann es tun – und den Honig gegen Ahornsirup, Agavensirup, Dattelsirup oder Melasse. Beide Änderungen können im Verhältnis 1:1 vorgenommen werden.

Ofenglasierte Karotten

Wenn Sie keine Zeit haben, in der Nähe des Ofens zu sein, gehen Sie folgendermaßen vor:

• Ofen auf 350 F vorheizen.
• Möhren in kochendem Salzwasser 5 Minuten blanchieren.
• In einer Schüssel geschmolzene Butter, Honig, Zucker, Zitronensaft, Salz und Pfeffer mischen.
• Möhren zur Butter geben und gut verrühren. In eine Auflaufform geben.
• Zugedeckt 15 Minuten backen und ohne Deckel weitere 10.
• Mit Petersilie garnieren und servieren.

Knusprige und würzige Toppings

Knusprige Zutaten können diesen leckeren Karotten ein ganz anderes Erlebnis verleihen. Wählen Sie eine Zugabe und fügen Sie 2 Esslöffel davon hinzu:

• Sesam, schwarz oder weiß
• Mandeln oder gehackte Cashewnüsse
• Pepitas oder Sonnenblumenkerne – ideal für eine nussfreie Ernährung.

Die Zugabe von Käse kann dem Gericht auch eine außergewöhnliche Note verleihen. Einfach 1/4 Tasse Parmesan oder Pecorino Romano untermischen.

Leicht gesüßte Karotten mit Butter