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2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-05-21 20:51
Fattoush ist ein beliebter Salat in der Küche des Nahen Ostens und besonders im Libanon. Es ähnelt dem italienischen Panzanella-Salat, einem Brotsalat aus gerösteten Croutons. Geröstete Brotwürfel spielen auch eine wichtige Rolle im Caesar-Salat, wo das Brot oft mit geriebenem Parmesankäse gewürzt wird. Bei Panzanella wird das Brot jedoch, genau wie bei Fattoush, unter den Salat gehoben und soll das Dressing aufnehmen. Können wir nur sagen … lecker!
Panzanella wird häufig mit Sauerteigstücken zubereitet und Fattoush verwendet normalerweise Fladenbrot. Aber es gibt keine feste Regel darüber. Sie können jedes geröstete Brot zerreißen, das Sie mögen, und es in Fattoush geben, weil es mehr eine Methode als eine Regel ist. Das wichtige Element ist, dass das Brot untergemischt wird, um das Dressing aufzunehmen, anstatt nur eine Garnierung darauf zu sein.
Du kannst auch jedes Gemüse hinzufügen, das gerade Saison hat, wie zum Beispiel Spargel. Aber die typische Basis aller Salate aus dem Nahen Osten sind Kopfsalat, Gurken und Tomaten mit häufigem Vorkommen von Radieschen und Zwiebeln.
Typische Dressings aus dem Nahen Osten verlassen sich ebenfalls auf bewährte Zutaten. Nämlich eine einfache Vinaigrette aus Olivenöl, Knoblauch und Zitronensaft anstelle von Essig. Sumach mit seinem Zitronengeschmack ist auch eine gängige Zutat für Dressings. Viel Spaß!
Zutaten
Für den Salat:
- 5 Tassen Fladenbrot,in 1-Zoll-Stücke gerissen
- 2 große Tomaten, gewürfelt
- 1 Tasse Gurke, gewürfelt
- 1 Tasse frische glatte Petersilienblätter, locker verpackt
- 1 Tasse frische Minzblätter, lose verpackt
- 1/4 Tasse gehackte Frühlingszwiebeln
- 1/4 Tasse gewürfelte grüne Paprika
- 1 Römersalat, in kleine Stücke gerissen
Für das Dressing:
- 3 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 3/4 Tasse Olivenöl
- 1/2 Tasse Zitronensaft
- Salz nach Geschmack
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Sumach gemahlen, nach Geschmack
Für den Salat
Sammle die Zutaten.
Ofen auf 400 F vorheizen. Zerrissenes Fladenbrot auf ein Backblech legen.
Toasten Sie das Fladenbrot in einem vorgeheizten 400-F-Ofen für etwa 5 Minuten. Beiseite legen.
In einer großen Schüssel Salat, geröstetes Pitabrot, Gurke, Tomaten, grüne Paprika, Zwiebel, Petersilie und Minzblätter mischen.
Für das Dressing
Sammle die Zutaten.
In einer kleinen Schüssel Knoblauch, Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer mischen. Gut verquirlen.
Dressing über den Salat geben, mit Sumach garnieren und servieren.
Rezeptvariationen
- Verwenden Sie statt großer Tomaten 2 Tassen halbierte Kirschtomaten.
- Du kannst viele Gewürze nach deinem Geschmack hinzufügen. Einige gute Optionen wären Sumach, der einen zitronigen Geschmack verleiht, oder Kreuzkümmel, der das hatdie Quintessenz der Küche des Nahen Ostens.
- Füge Kichererbsen hinzu für einen herzhafteren Salat.
