Grüne Bohnen mit sautierten Zwiebeln und knusprigen Za'atar-Semmelbröseln

Grüne Bohnen oder grüne Bohnen sind in der Küche des Nahen Ostens allgegenwärtig. Sie werden häufig zusammen mit Rindfleisch in Eintöpfen gekocht und sind ein häufig serviertes Beilagengemüse. Als ich aufwuchs, wurden grüne Bohnen häufiger serviert als alle anderen Gemüsebeilagen zusammen. Aber wenigstens sind diese lecker, mehr als man von den grauen, zerkochten Angeboten in der Schulcafeteria sagen kann.

Der Schlüssel zu gut schmeckenden Bohnen liegt darin, sie auf genau die richtige Garstufe zu bringen. Nicht zu knusprig (es sei denn, Sie mögen sie so), aber definitiv nicht matschig. Wenn Sie möchten, dass sie knusprig sind und ihre hellgrüne Farbe beh alten, besteht das Geheimnis darin, sie nur ein paar Minuten zu kochen und sie dann in Eiswasser zu schocken, um das Kochen zu stoppen und die Farbe zu fixieren. Aber wir mögen unsere Bohnen fertiger als das, damit etwas von der hellen Farbe verloren geht. Trotzdem wollen wir grün, nicht grau!

Was das Aroma betrifft, haben wir eine Handvoll Bohnen-Rezeptoptionen, aber am häufigsten machen wir diese Version mit sautierten Zwiebeln. Im Ernst, mit sautierten Zwiebeln schmeckt alles besser. Und die Bohnen wären einfach so in Ordnung, wenn ich sie zusammen mit einigen kräftigen Aromen serviere. Versuchen Sie, geröstete Semmelbrösel als Belag hinzuzufügen.

Da die Bohnen nicht in einer Sauce gebacken werden, wie in einem Mac and Cheese, bräunen Sie die Semmelbrösel in derselben Pfanne, in der Sie die Zwiebel sautieren. Hinzufügen des Za'atar zu der Mischungverleiht diesem Gericht einen wunderbaren Geschmack und ein wunderbares Aroma und eine erdige Note.

Zutaten

• 1 Pfund grüne Bohnen
• 4 Esslöffel Olivenöl (aufgeteilt)
• 1 Zwiebel (geschält und in Scheiben geschnitten)
• 3 Esslöffel Semmelbrösel (Panko ist ideal)
• 1/2 Teelöffel Za'atar
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Schritte, um es zu machen

1. Sammle die Zutaten.
2. Die Enden der grünen Bohnen abschneiden und in einen Topf mit kochendem Wasser geben. Bei starker Hitze etwa 10 Minuten kochen oder bis die Bohnen weich sind. Ablassen.
3. Während die Bohnen kochen, 2 Esslöffel Olivenöl zusammen mit den geschälten und in Scheiben geschnittenen Zwiebeln in eine Pfanne oder gusseiserne Pfanne geben. Etwa 10 Minuten anbraten, bis die Zwiebeln leicht karamellisiert sind.
4. Wenn die Zwiebeln gar sind, aus der Pfanne nehmen und zu den gekochten und abgetropften grünen Bohnen geben. Die restlichen 2 Esslöffel Olivenöl zusammen mit den Semmelbröseln und dem Za'atar in die Pfanne geben. Unter häufigem Rühren etwa 2 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
5. Die grünen Bohnen und Zwiebeln mit den Semmelbröseln vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.