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Bekomme knusprige und köstliche gebräunte Stücke auf deine Spargelstangen, ohne deinen Ofen oder Grill zu benutzen. Gebratener Spargel ist ein leckeres und schnelles Rezept, das sich leicht zusammenstellen lässt. Er eignet sich perfekt als Beilage zu jeder Mahlzeit oder als Vorspeise, wenn er mit etwas gehobeltem Parmesan oder vielleicht ein paar Prosciutto-Scheiben und einem weich gekochten Ei serviert wird. Sie brauchen nur 15 Minuten und eine heiße Pfanne. Der längste Teil des Prozesses besteht darin, die Stangen zu waschen und zu schneiden, und ehe Sie sich versehen, servieren Sie dieses wunderbar lebendige Gericht mit minimalem Aufwand.
Spargel ist ein großartiges Gemüse, das man schnell zur Hand haben kann, da es schnell kocht und jedes Protein gut begleitet, von Hühnchen bis zu Meeresfrüchten. Um das Beste aus Ihrem Spargel herauszuholen und das Kochen in Chargen zu vermeiden, achten Sie einfach darauf, die Pfanne nicht zu voll zu machen und eine Pfanne zu verwenden, die groß genug ist, damit alle Stangen den heißen Boden berühren. Spargel ist sehr kalorienarm und steckt voller Nährstoffe mit vielen Ballaststoffen, Vitamin C und Kalium. Eine Tasse Spargel hat kaum 20 Kalorien, fast 3 Gramm Ballaststoffe und 7 mg Vitamin C, fast 10 Prozent Ihrer empfohlenen Tagesdosis.
Verschönern Sie den schön gebräunten, aber grasgrünen Spargel mit etwas grobkörnigem Salz oder Fleur de Sel.
Zutaten
- 1 Bund Spargel
- 2 Teelöffel Olivenöl, Traubenkernöl oder anderes Speiseöl
- Feines Meersalz nach Geschmack
- 1 Teelöffel Zitronensaft oder Zitronenschale, optional
Schritte, um es zu machen
Sammle die Zutaten.
Schneiden Sie den Spargel, indem Sie die holzigen Enden der Stangen abbrechen. Schneide alternativ die holzigen Enden ab und schäle den unteren Teil jedes Speers.
Eine große Bratpfanne mit dicht schließendem Deckel bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald es heiß ist, fügen Sie das Öl hinzu. Schwenke das Öl in der Pfanne, um es zu beschichten.
Den gestutzten Spargel in die Pfanne geben, wenn nötig portionsweise, um ein Gedränge zu vermeiden. Es sollte brutzeln, wenn es auf die heiße Oberfläche trifft. Decken Sie es ab und kochen Sie es, wobei Sie die Pfanne gelegentlich schütteln, bis der Spargel gebräunt und zart ist, oder 5 bis 10 Minuten lang.
Mit Salz und optional Zitronensaft oder -schale bestreuen. Heiß oder warm servieren.
Spargel schneiden
Um Spargel zu brechen, h alten Sie einen Speer an beiden Enden und biegen Sie den Speer, bis er bricht; Es wird an der Stelle abbrechen, an der es holzig wird. Wenn Sie Spargel schälen möchten, schneiden Sie alle getrockneten Enden ab und verwenden Sie einen Gemüseschäler, um die untere Hälfte jedes Spargels zu schälen. Das Knacken geht schneller, aber das Schälen ergibt mehr essbaren Spargel und weniger Abfall.
Pfannenspargel aufpeppen
Möchtest du dieses supereinfache Rezept personalisieren? Hier sind einige Ideen:
- Tupfen Sie etwas dickflüssigen griechischen Vollmilchjoghurt auf den gekochten Spargel und beträufeln Sie ihn dann mit etwas nativem Olivenöl extra. Mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und/oder einer Prise Pfeffer bestreuenAleppo-Pfefferflocken.
- Den Spargel mit gehackten, rehydrierten, sonnengetrockneten Tomaten und einem zusätzlichen Spritzer Olivenöl servieren.
- Etwas Pecorino oder anderen Schafshartkäse darüber reiben, dann alles mit etwas fein geriebener Zitronenschale bestreuen.
- Geben Sie etwas Crunch hinzu, indem Sie Pinienkerne oder eine andere Nuss Ihrer Wahl rösten und die Speere damit belegen.
- Mit hausgemachtem Aioli, Remoulade oder Pesto servieren.
- Mit Ponzu-Sauce zum Dippen servieren oder mit Tamari- oder Sojasauce beträufeln, Salz weglassen.
- Topf den Spargel mit gehacktem Dill oder einer Mischung aus Petersilie, Dill und Minze.
