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2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-05-21 20:51
Dieses Apfelessig-Feuertonikum ist ein hochwirksames Gebräu, das mindestens 14 Tage ruhen muss, um sich zu entwickeln, bevor Sie es verwenden. Essig ist das Bad, in dem Ingwer, Kurkuma, Meerrettich, Habaneropfeffer, Knoblauch und einige andere Zutaten zu einem würzigen, scharfen, würzigen und sehr aktiven Tonikum mazerieren. Es ist auch großartig in Salatdressings, eingerührt in Suppen, Pfannengerichte oder in Mayonnaise geschlagen, um ihm den Kick zu geben.
Apfelessig ist sehr reich an Essigsäure, daher sollte er immer mit Wasser oder einem anderen Träger verdünnt werden. Suchen Sie nach Bio-Apfelessig mit einer trüben Blüte darin: Dies ist die „Mutter“-Gärung im Essig und ein Qualitätsmerkmal.
Zutaten
- 1/2 Tasse frische Ingwerwurzel (geschält und in Scheiben geschnitten)
- 1/2 Tasse Meerrettichwurzel (geschält und gerieben)
- 1 Zwiebel (in Scheiben geschnitten)
- 6 Knoblauchzehen (geschält und leicht zerdrückt)
- 2 Habanero, Scotch Bonnet, Jalapeño oder Serrano-Paprika (in Scheiben geschnitten)
- 1 Zitrone (in Scheiben)
- 1 3-Zoll-Stück Kurkumawurzel (geschält und gerieben oder sehr dünn geschnitten)
- 1 Zitronengrashalm (diagonal geschnitten)
- 1 Liter organischer ungefilterter Apfelessig
Schritte, um es zu machen
- Sammle die Zutaten.
- Layer theIngwer, Meerrettich, Zwiebel, Knoblauch, Habaneropfeffer, Zitrone, Kurkuma und Zitronengras in einem sauberen Glasgefäß. (Alternativ alle Zutaten in einen Mixer geben und grob zerkleinern.)
- Gieße den Essig über die Wurzeln und das Gemüse und fülle das Glas bis zum Rand.
- Bedecke das Glas mit Plastik oder Wachspapier, bevor du den Deckel aufschraubst, da die Säure des Essigs Rost bilden kann. Stellen Sie das Glas für mindestens 14 und bis zu 60 Tage (es wird immer stärker) an einen kühlen, dunklen Ort und schütteln Sie die Mischung einmal täglich.
- Nach dem Altern der Mischung gründlich durch ein sehr feines Sieb oder ein Käsetuch passieren und die gesamte Flüssigkeit aus den Feststoffen auspressen. Entsorgen Sie das Pflanzenmaterial und dekantieren Sie das Tonikum in saubere Gläser.
Tipps
- Das Tonic kann im Kühlschrank oder bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden und ist monatelang h altbar.
- Du kannst es je nach Geschmack in heißem Wasser mit etwas Honig mischen, aber lasse es ungesüßt, wenn du es zum Kochen verwendest.
