Kartoffelpüree mit geröstetem Knoblauch

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Kartoffelpüree mit geröstetem Knoblauch
Kartoffelpüree mit geröstetem Knoblauch
Anonim

Gerösteter Knoblauch ist ein wunderbarer Vorspeisenaufstrich und verleiht Salatdressings, Mayonnaise und Gemüse einen kräftigen Geschmack. Diese gerösteten Knoblauchpüree sind ein weiteres hervorragendes Beispiel für die Vielseitigkeit dieser Zutat und verleihen der altehrwürdigen Beilage eine süße Nussnote.

Wenn möglich, lassen Sie die Schalen auf den Kartoffeln für die zusätzliche Farbe und Textur (ganz zu schweigen von der Ernährung), die sie liefern. Dieses Rezept reicht für ein großes Familienessen oder ein Feiertagsessen und passt wunderbar zu gebratenem Truthahn oder Huhn sowie zu Rind- oder Schweinefleisch. Wenn Sie Reste haben, können Sie sie für Shepherd's Pie, Cottage Pie oder Hamburger-Auflauf verwenden.

Zutaten

  • 2 Zwiebeln Knoblauch
  • 1 1/2 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 3 Pfund Kartoffeln mit roter Schale oder Yukon Gold
  • 1 Esslöffel koscheres Salz oder mehr nach Geschmack
  • 3/4 Tasse Milch oder nach Bedarf
  • 6 Esslöffel (3 Unzen) ungesalzene Butter, geschmolzen
  • 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer oder nach Geschmack
  • Gehackter frischer Schnittlauch oder Petersilie, optional

Schritte, um es zu machen

  1. Ofen auf 400 F vorheizen.
  2. Schneiden Sie etwa 1/2 Zoll von der Oberseite jeder Knoblauchknolle ab. Lassen Sie die Wurzeln intakt und entfernen Sie den größten Teil der papierartigen Haut von der Außenseite jeder Knoblauchknolle. All dieKnoblauchzehen sollten mit der Wurzel verbunden bleiben.
  3. Lege die 2 Knoblauchzehen auf ein großes Stück Alufolie. Mit dem Olivenöl beträufeln. Wickeln Sie die Folie um den Knoblauch und umschließen Sie ihn vollständig. Legen Sie die Folienverpackung auf ein Backblech und backen Sie den Knoblauch etwa 50 Minuten bis 1 Stunde lang. Die Knoblauchzehen sollten sehr zart und leicht gebräunt sein. Den Knoblauch aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
  4. Während der Knoblauch backt, bereiten Sie die Kartoffeln vor. Kartoffeln schälen und nach Belieben schälen. Schneiden Sie sie in Stücke.
  5. Die Kartoffelstücke in einen großen Topf geben; fügen Sie Wasser hinzu, bis es 1 Zoll über den Kartoffeln trifft. Fügen Sie dem Wasser 1 Esslöffel koscheres Salz hinzu.
  6. Setze den Topf auf hohe Hitze und bringe die Kartoffeln zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig und decken Sie die Pfanne ab; 25 Minuten garen, oder bis die Kartoffeln weich sind. Gründlich abtropfen lassen.
  7. In der Zwischenzeit Milch und Butter in einem Topf bei schwacher Hitze erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist.
  8. Die heißen, abgetropften Kartoffeln in eine große Schüssel geben; die heiße Milch-Butter-Mischung hinzugeben. Die Kartoffeln von Hand mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen, bis sie ziemlich glatt sind.
  9. Presse die Knoblauchzehen in eine mittelgroße Schüssel und zerdrücke sie, bis sie glatt sind. Knoblauchpüree zu den Kartoffeln geben und gut vermischen.
  10. Abschmecken und nach Bedarf Salz und Pfeffer hinzufügen. Wenn Sie eine lockerere Konsistenz mögen, fügen Sie zusätzliche Milch oder Sahne hinzu.
  11. Löffle das geröstete Knoblauchpüree in eine große Servierschüssel und garniere es mit frisch gehacktem Schnittlauch oder Petersilie.

Tipps

  • Am besten k altes Wasser verwendenbeim Abdecken der Kartoffeln und Vorbereiten zum Kochen. Auf diese Weise gart die Außenseite der Kartoffel im gleichen Tempo wie die Innenseite.
  • Kartoffeln zu stark zu mischen kann zu einer klebrigen, klebrigen Textur führen, also ist es am besten, sie von Hand zu zerdrücken. Wenn Sie einen elektrischen Mixer verwenden, h alten Sie ihn auf niedriger Geschwindigkeit und mischen Sie nur, bis die Kartoffeln gemischt sind.

Welche Kartoffeln lassen sich am besten pürieren?

Die Kartoffelsorte, die du zum Pürieren wählst, hängt davon ab, welche Art von Kartoffelpüree du bevorzugst. Wenn es darum geht, das cremigste Kartoffelpüree zu bekommen, ist Yukon Gold die Sorte der Wahl. Sein dichtes und gleichmäßiges Fruchtfleisch ist nicht körnig oder matschig, und der natürliche Buttergeschmack eignet sich für Kartoffelpüree. Festkochende Kartoffeln wie rote Kartoffeln benötigen mehr Zeit zum Pürieren, um die Stücke zu entfernen, nehmen aber andere Aromen hervorragend auf und sind daher ideal für Kartoffelpüree mit geröstetem Knoblauch. Russets sorgen für ein leichtes und lockeres Gericht.

Rezeptvariationen

  • Für einen reichh altigeren Brei verwenden Sie halb und halb anstelle von Milch oder verwenden Sie einen Teil der Sahne mit der Milch.
  • Für einen angenehm würzigen Geschmack 1/2 Tasse erhitzte Milch und 1/2 Tasse saure Sahne verwenden.

Kann ich Kartoffelpüree im Voraus zubereiten?

Da Kartoffelpüree oft Teil einer Mahlzeit aus mehreren Gerichten ist, ist es nicht immer ideal, sie direkt vor dem Essen zuzubereiten. Glücklicherweise gibt es ein paar Möglichkeiten, die Beilage aufzuwärmen, damit sie so schmeckt, als wäre sie gerade zubereitet worden. Das Kartoffelpüree kann in eine Schüssel gegeben und zum Aufwärmen über einen Topf mit siedendem Wasser gestellt oder mit Plastikfolie abgedeckt werden, in die Löcher gestochen sind, und dannMikrowelle. Sie können auch in einen Topftopf gelegt werden, um warm zu bleiben. Egal, wie Sie das Kartoffelpüree aufwärmen, wenn es vorher gekühlt werden soll, fügen Sie nicht die gesamte Butter hinzu, wenn Sie es zubereiten, und bewahren Sie ein paar Esslöffel auf, um es beim Aufwärmen hinzuzufügen.

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