Thunfisch-Gemüse-Nudelsalat-Rezept

Thunfisch-Nudelsalat ist ein Potluck- und Picknick-Klassiker, und dieser hier peppt das Spiel mit knackigem, blanchiertem Brokkoli, saftigen Kirschtomaten, Oliven und Frühlingszwiebeln auf. Dieses farbenfrohe Ein-Gericht-Menü ist auch ideal für ein schnelles, kinderfreundliches Abendessen an einem geschäftigen Abend oder zum Mitnehmen in Lunchpaketen.

Freuen Sie sich auf das Lunchpaket, indem Sie diese Thunfisch-Pasta-Kombination mit einem köstlichen Salat kombinieren. Auch Eistee und frische Erdbeeren sind ideale Beilagen.

Zutaten

Für den Salat:

8 Unzen (227 Gramm) Rotini-Nudeln oder Fusilli-Nudeln
2 Tassen kleine frische Brokkoliröschen
2 (5-Unzen) Dosen mit Wasser gefüllter Thunfisch, abgetropft
1 Tasse Kirschtomaten oder Traubentomaten, halbiert
3/4 Tasse geschnittene schwarze oder grüne Oliven
3 mittelgroße Frühlingszwiebeln, nur weiße und hellgrüne Teile, quer geschnitten

Für das Dressing:

1/2 Tasse (115 Milliliter) Mayonnaise
1/4 Tasse (60 Milliliter) Olivenöl
1 Esslöffel Weißweinessig oder Reisessig
1 Teelöffel Dijon-Senf, optional
1/2 Teelöffel Salz
1/8 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Schritte, um es zu machen

Sammle die Zutaten.

Nudeln nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser kochen.

In der letzten Garminute die Brokkoliröschen dazugeben.

Nudeln und Brokkoli abtropfen lassen.

Sofort unter fließendem, sehr k altem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.

Nudeln und Brokkoli in einer großen Schüssel mit Thunfisch, Tomaten, Oliven und Frühlingszwiebeln vermengen.

In einer kleinen Schüssel Mayonnaise, Olivenöl, Essig, Senf (falls verwendet), Salz und Pfeffer mischen.

Für ein cremiges Dressing mit einem Schneebesen schlagen.

Dressing kurz vor dem Servieren über den Thunfisch-Nudelsalat geben und gut vermischen.

Variationen

Möchtest du das Rezept gesünder machen? Versuchen Sie, normale Nudeln gegen Vollkornnudeln auszutauschen. Zwischen Gemüse, Thunfisch und Dressing gibt es viele komplementäre Aromen und Texturen in dem Gericht, um Vollkorn-Neulingen zu helfen, sich an die Veränderung zu gewöhnen.
Kein Fan von Mayo-Dressings? Überspringen Sie es und werfen Sie den Salat nach Belieben mit einem fruchtigen Olivenöl extra vergine und frisch gepresstem Zitronensaft. Nach Belieben mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und einer Prise grobem Meersalz würzen.

Tipp

Thunfisch und Mayonnaise sind beide ziemlich verderblich. Wenn Sie dies also zur Arbeit oder Schule schicken, verpacken Sie den gekühlten Salat unbedingt in eine Thermoskanne, um ihn bis zum Mittagessen sicher kühl zu h alten.
Es zu einem Picknick oder Potluck transportieren? Eine gut isolierte Kühltasche mit vielen Kühlakkus ist eine gute Wahl.