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Grünkohl gehört zur gleichen Gemüsefamilie wie Kohl und Brokkoli und ist bekannt für seine großen, dunkel gefärbten, essbaren Blätter. Grünkohl hat keinen engmaschigen Kern aus Blättern wie Kohl, wodurch er toleranter gegenüber hoher Luftfeuchtigkeit ist. Kein Wunder, dass Blattkohl so eng mit dem tiefen Süden in Verbindung gebracht wird und ein Grundnahrungsmittel der südlichen Küche ist.
Dieses Gemüse ist leicht bitter, daher schmeckt es noch besser, wenn es mit etwas Essig, Zucker und scharfer scharfer Soße gekocht wird. Wenn Sie ein paar saftige Stücke dick geschnittenen Specks hinzufügen, wird das Essen Ihres Gemüses natürlich noch angenehmer.
Traditionell wird am Neujahrstag Grünkohl zusammen mit Schwarzaugenerbsen und Maisbrot genossen, um Wohlstand und Glück im kommenden Jahr zu sichern. Aber auch im Süden werden sie die ganze Saison über als beliebte Beilage gegessen. Anstatt langsam und langsam auf dem Herd zu kochen, bereitet dieses Rezept den Grünkohl schnell und einfach mit einem elektrischen Schnellkochtopf zu. Sie sind in weniger als 30 Minuten fertig zum Genießen, was sie ideal für einen Abend unter der Woche macht.
Zutaten
- 3 Esslöffel Pflanzenöl
- 1 Tasse gehackte Zwiebel
- 6 Unzen dick geschnittener Speck, in 1-Zoll-Schmalz geschnitten
- 1 (16 Unzen) Beutel Grünkohl
- Koscheres Salz nach Geschmack
- Frisch gemahlenschwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- 2 Esslöffel Apfelessig
- 2 Esslöffel brauner Zucker, verpackt
- 1 Esslöffel scharfe Soße
Schritte, um es zu machen
Sammle die Zutaten.
Erhitzen Sie das Öl in einem elektrischen Schnellkochtopf auf der Stufe Sautieren. Fügen Sie die Zwiebel und den Speck hinzu und kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren, bis die Zwiebeln weich sind und gerade anfangen zu bräunen und der Speck etwas von seinem Fett abgegeben hat, etwa 5 bis 6 Minuten lang.
Den Blattkohl in den Topf geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Unter häufigem Wenden kochen, bis der Kohl glänzend und welk ist, 3 bis 4 Minuten. Wenn nicht alle Gemüse gleichzeitig in den Topf passen, garen und welken Sie sie portionsweise.
Apfelessig, braunen Zucker und scharfe Soße unterrühren. Deckel verriegeln und auf manuelle Einstellung drehen. 10 Minuten unter Hochdruck garen.
Den Druck manuell ablassen, dann den Deckel öffnen und Grünkohl probieren. Passen Sie die Gewürze nach Bedarf an. Wenn viel überschüssige Flüssigkeit im Topf ist, kehren Sie zur Brateinstellung zurück und köcheln Sie, bis die Flüssigkeit genug reduziert ist, um das Gemüse nur leicht zu bedecken.
Tipp
Grünkohl ist in der Regel ziemlich sandig, daher ist es wichtig, den Grünkohl gründlich zu waschen, bevor Sie ihn dem Rezept hinzufügen. Sie müssen möglicherweise ein paar Mal geschrubbt und gespült werden, um sicherzustellen, dass sie perfekt sauber sind. Sie sollten die weiterhin waschenGrüns, bis Sie im Wasser im Waschbecken keinen Sand mehr sehen. Fülle alternativ ein sauberes Becken oder Waschbecken mit k altem Wasser und tauche die Blätter ein. Einige Minuten einwirken lassen, damit der Sand auf den Boden des Beckens sinkt.
