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2024 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 05:53
Dies ist ein einfacher, aber traditioneller Pulled Pork Rub, der Ihnen die besten Chancen bietet, eine große Menge Pulled Pork vom Grill zuzubereiten. Es hört sich so an, als ob es viel schwarzen Pfeffer enthält, aber dieser Geschmack wird beim Rauchen weicher und gibt Ihnen einen Hauch von Schärfe, ohne überwältigend zu sein.
Wenn Sie Schweineschulter räuchern, um Pulled Pork zuzubereiten, würden Sie ein Pork Rub in das Fleisch einarbeiten und es dann fünf bis sechs Stunden lang bei 200 F bis 225 F räuchern. In der Carolina-Tradition wird die knusprige Haut (Cracklings) mit dem Pulled Pork für zusätzliche Geschmacksexplosionen zerkleinert. Es wurde auch mit einer Pulled Pork Sauce abgerundet, die Apfelessig und die gleichen Gewürze wie im Rub enthält.
Aber hör damit nicht auf, diesen Rub mit deinem Pulled Pork zu verwenden. Nachdem Sie es fertig geräuchert und das Schweinefleisch gezupft haben, streuen Sie ein wenig von diesem Rub in das Fleisch. Dieser Schritt kann den Unterschied zwischen gutem Pulled Pork und fantastischem Pulled Pork mit den besten Chancen ausmachen.
Zutaten
- 1/4 Tasse brauner Zucker
- 1/4 Tasse Paprika
- 3 Esslöffel Salz
- 2 Esslöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Esslöffel Cayennepfeffer
- 2 Teelöffel trockener Senf
Schritte, um es zu machen
- Sammle die Zutaten.
- Mische in einer kleinen Schüssel oder einem Behälter alle Zutaten: braunen Zucker, Paprikapulver,Salz, schwarzer Pfeffer, Cayennepfeffer und trockener Senf. Achte darauf, dass der braune Zucker keine Klümpchen hat und dass alles eine feine Konsistenz hat.
- Verschließen Sie den Behälter, bis Sie bereit sind, das Rub zu verwenden.
- Viel Spaß!
Tipps
- Dieser Rub kann mehrere Monate in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt werden. Beschriften Sie es mit Inh alt und Datum. Während es sicher länger h altbar ist, verlieren Gewürze schließlich ihre Kraft und Komplexität. Entsorgen Sie es, wenn Sie Schimmel sehen oder unangenehme Gerüche feststellen.
- Um den Rub zu verwenden, schütteln Sie den Behälter, um sicherzustellen, dass alle Gewürze gut vermischt sind. Arbeite die Mischung etwa eine Stunde, bevor es auf den Räucherofen kommt, in das Fleisch ein. Heben Sie etwas von dem Rub auf, um ihn während des Räuchervorgangs darüber zu streuen, um den beim Wenden verlorenen Rub zu ersetzen. Dann streuen Sie nach dem Zupfen noch etwas mehr in das fertige Fleisch.
Pulled Pork wird traditionell entweder als Hauptgericht mit Beilagen oder auf einem Brötchen als Sandwich serviert. In der Carolina-Tradition wurde eine dünne Essigsauce bereitgestellt, damit jede Person so viel oder so wenig wie gewünscht hinzufügen konnte. Wenn Sie an dicke Barbecue-Sauce auf Tomatenbasis nach Kansas City-Art gewöhnt sind, mag diese Art von Sauce seltsam erscheinen. Aber es ist die Original-Barbecue-Sauce und diese dünne Essigsauce lässt die Süße des Schweinefleischs durchscheinen. Der Best Odds Rub hat mit seinem Zucker zur natürlichen Süße des Schweinefleischs beigetragen.
Zu Pulled Pork werden typische Beilagen wie Hush Puppies, Brunswick Stew und Krautsalat auf Mayonnaisebasis serviert. Süßer Tee wird natürlich bevorzugtGetränk.
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