Herzhafte Quinoa-Ei-Muffins mit Spinat-Rezept

2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-08-25 09:35

Wenn du ein Frühstück für unterwegs brauchst, ist es einfach, einen Powerriegel oder Gebäck zu nehmen, aber diese Optionen sind reich an Zucker und Fett. Diese Ei-Muffins mit Quinoa und Spinat sind eine gesunde Alternative, die sich leicht zubereiten lässt und jederzeit für ein schnelles Frühstück oder einen schnellen Snack im Voraus zubereitet und eingefroren werden kann. Dieses Rezept eignet sich auch hervorragend für den Weihnachtsmorgen oder als Teil eines Brunchbuffets, zumal die Muffins vegetarisch und glutenfrei sind.

Eine großartige Möglichkeit, übrig gebliebene Quinoa zu verwerten. Dieses Gericht ist reich an vegetarischem Protein und bietet einen Energieschub für den Start in den Tag. Fügen Sie gerne anderes Gemüse wie gehackte Tomaten, Spargelstücke oder gehackte Paprika hinzu. Oder, wenn Sie es nicht vegetarisch brauchen, fügen Sie Frühstückswurst oder Speck hinzu. Der geriebene Käse kann jede Geschmacksrichtung haben, die Sie wählen, von scharfem Cheddar über Paprika bis hin zu Brie-Käse.

Zutaten

• 1 Tasse Quinoa
• 2 Tassen Gemüsebrühe
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 1/2 Zwiebel (gehackt)
• 1 Tasse (locker gepackt) Spinat (4 Unzen)
• 2 große Eier
• 1/4 Tasse geriebener Käse
• 1/2 Teelöffel getrockneter Oregano oder Thymian
• 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer

Schritte, um es zu machen

Sammle dieZutaten.

Heizen Sie den Ofen auf 350 F vor und fetten Sie eine Muffinform leicht ein.

Quinoa und Wasser oder Brühe in einem mittelgroßen Topf mischen und zum Köcheln bringen.

Zudecken und etwa 10 Minuten kochen lassen, oder bis die Quinoa vollständig gekocht ist und die Flüssigkeit aufgenommen wurde. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.

In einer beschichteten Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.

Zwiebel dazugeben und einige Minuten dünsten, bis sie weich ist.

Den Spinat hinzugeben und etwa 2 Minuten garen, bis er kaum zusammengefallen ist. Vom Herd nehmen.

Gekochten Quinoa, gekochten Spinat und Zwiebeln, Eier, Käse, Oregano oder Thymian, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel gut vermischen.

Löffle die Mischung in die vorbereitete Muffinform, etwa 1/4 Tasse auf einmal, und pass auf, dass du sie nicht überfüllst.

Backe die Quinoa-Muffins für 20 Minuten.

Tipps

Verwandle diese Muffins in ein Frühstücks-Sandwich, indem du sie zwischen geröstete englische Muffins oder kleine Brötchen legst.

Speichern und Einfrieren

• Wenn Sie die Quinoa-Spinat-Muffins nicht sofort essen, bewahren Sie sie bis zu fünf Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.
• Für eine längere Aufbewahrung die Muffins in einer Schicht in einen Reißverschlussbeutel geben und bis zu drei Monate in den Gefrierschrank stellen.
• Zum Aufwärmen der Quinoa-Muffins einfach in die Mikrowelle stellenetwa 20 Sekunden für gekühlt und 60 bis 90 Sekunden für gefroren. Sie können auch im Ofen oder Toaster bei 350 F für 10 Minuten aufwärmen.

Sollte Quinoa vor der Verwendung abgespült werden?

Du solltest Quinoa immer spülen, bevor du sie in deinen Rezepten verwendest. Durch das Spülen wird die äußere Hülle entfernt, was einen bitteren, seifigen Geschmack hinterlässt. Auch wenn einige verpackte Produkte sagen, dass ihr Quinoa vorgespült ist, spülen Sie es trotzdem aus, nur um auf der sicheren Seite zu sein und sicherzustellen, dass Ihr Rezept am besten schmeckt.